maanantai 30. marraskuuta 2015

PORKKANAKAKKUA JOULUN ODOTUKSEEN - MOROTSKAKA I VÄNTAN PÅ JULEN



Siisteintä ehkä pitkään aikaan on se, että eilen oli aurinkoinen päivä. Seuraavaa aurinkoista päivää odotellessa voi syödä vaikkapa tätä auringon värisistä aineksista tehtyä kakkua. Oranssina hehkuva, mausteinen, kuohkea, mehevä porkkanakakku on vastaukseni tähän vuodenaikaan. Appelsiini on sitäpaitsi kohta jo sesongissa ja piristää mukavasti muutoin aika tuhtia leivonnaista.





Leivon harvoin. Ensimmäinen syy lienee, etten kovinkaan paljon välitä makeasta. Miksi siis tehdä jotain sellaista, mitä ei itse varsinaisesti halua syödä? Toinen on se, että kymmenen eri komponentin valmistaminen, tarkkojen mittojen seuraaminen ja se, että jokin pitää ensin vatkata ennen kuin jotain muuta saa lisätä, mutta vasta kun on lisännyt siihen väliin jotain toista jollain tietyllä tavalla, ei inspiroi keittiössä tätä likkaa niinku' ollenkaan. Miksi siis tehdä jotain mikä ei inspiroi tai innosta? Kerranhan sitä vaan eletään, vai?

Porkkanakakku on kuitenkin poikkeus. Osittain siksi, että siinä vain heitetään kaikki ainekset kulhoon kerralla ja sitten ne sekoitetaan puukauhalla. Simple as that! Ei vaadi kovinkaan paljon tarkkuutta tai kärsivällisyyttä. Ja loput valmistuu uunissa ihan itsestään. Kakku on toki makea, mutta sitäkin voi säädellä sokerin määrällä. Kanelin ja muskottipähkinän määriä voi keväämällä vähentää, jos tuntuu helmikuussa liian jouluselta. Ja, kun appelsiinin kausi on ohi, voi sen vaihtaa sitruunaan. Toimii oikein hyvin niinkin.


________________________________



Att baka en kaka kan vara allt annat än trevligt, lettsamt och avslappnande. Ifall det alltså inte är frågan om en morotskaka. Det här receptet är det lättaste av alla kakrecept du kan hitta och dessutom lite mer än en vanlig torkaka för att imponera på tex svärmor. 

Nu i väntan på jul är dessutom en morotskaka väldigt passlig till smaken, då kanel och muskotnöt ger en julig kryddighet och appelsinen är i säsong. Mot våren kan du minska på kanelen och muskoten och byta ut appelsinen mot citron, för att få till en vårigare smak. 


________________________________



PORKKANAKAKKU


Taikinaan:

• 4 dl porkkanaraastetta
• 3 kananmunaa
• 2,5 dl rypsi- tai aurongonkukkaöljyä
• 3-3,5 dl sokeria
• 4 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 dl rouhittuja hasselpähkinöitä
• 1/2 tl ruususuolaa
(• raastettua appelsiinin kuorta)


Kuorrutukseen: 

• 100 g philadelpia tuorejuustoa
• 200-250 g tomusokeria 
• 2 tl vanilliinisokeria

• appelsiini


Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Irrota irtovuoasta pohja, aseta sen päälle leivinpaperi, kiinnitä pohja reunoihin ja leikkaa ulkopuolelle jääneet leivinpaperin reunat pois. Voitele vuoan reunat ja leivitä ne korppujauhoilla.
Mittaa kaikki taikinan ainekset kulhoon yhtäaikaa ja sekoita puukauhalla tasaiseksi tahnaksi/taikinaksi. 
Kaada taikina vuokaan ja siirrä uuniin alatasolle. Anna kypsyä uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. (Testaa kyspyys puutikulla. Jos taikinaa jää tikkuun kiinni kakku ei ole vielä valmis. Kun tikku nousee kakusta kuivana on kakku valmis ja voit ottaa sen uunista).

Anna kakun levätä noin 20 minuuttia ennen kuin irrotat vuoan reunat. 
Aseta kakun päälle leivonta liina ja anna viiletä yön yli ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrute juuri ennen tarjoilua.
Sekoita tomusokeri, tuorejuusto ja vanilliinisokeri kulhossa ensin lusikalla, jotta tomusokeri ei pöllähdä ympärikeittiötä.
Vatkaa sitten kuorrute sähkövatkaimella kuohkeaksi.
Leikkaa kakkupohja kahdeksi levyksi täytekakun lailla. Vaikka kakku on itsessän jo kostea, voit kostuttaa sitä hieman puristamalla päälle appelsiinimehua maun vuoksi. Mikäli käytit taikinassa appelsiinin kuorta ei tarvitse maustaa tässä vaiheessa enään mehulla.
Levitä puolet kuorruteesta kakun väliin ja puolet päälle. Porkkanakakussa kuorrutetta ei perinteisesti levitetä kakun reunoille.
Koristele rouhituilla hasselpähkinöillä ja appelsiinin siivuilla.



MOROTSKAKA


För degen:

• 4 dl riven morot
• 3 ägg
• 2,5 dl rypsolja
• 3-3,5 dl socker
• 4 dl fullkornsvetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk matsoda
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk malen muskot
• 1 dl hackade hasselnötter
• 1/2 tsk rosensalt
(• riven appelsinskal)
  

För glasyren:
 
• 200-250 g florsocker
• 100 g philadelphia färskost
• 2 tsk vanilliin socker

• appelsin

Värm ugnen till 200 grader.
Förbered en lösbottenform: ta bottnet isär och lägg över bakplåtpapper. Stäng bottnet med kantterna av formen och klipp ur kanterna av bakplåtspappret, som blev utanför formen.
Smörja formens kanter och bred dem med skorpmjöl.

Mät alla degingredienser i en skål och blanda med en träsläv tills smeten är jämn. Häll smeten i kakformen och lägg i ugnen på lägsta nivå för ca 45 minuter. Kolla att kakan är färdig före du tar ut den. Du kan kolla detta med hjälp av en trästicka. Dippa stickan in i kakan. Om den kommer upp som torr är kakan färdig.

Låt den färdiga kakan vila i 20 minuter tills du tar av kanterna av formen. Lägg sedan en bakduk över kakan och låt den svalna över natten.

Gör glacyren precis före du serverar kakan.
Blanda ihop florsockret med vanillinsocker och osten i en skål med hjälp av en sked. När allt är väl blandat ta fram elvispeln och vispa tills smeten är fluffig.
Skär kakbottnet i tu på samma vis som en fyllkaka. Ifall du inte använde appelsinskal i kaksmeten kan du safta kakan genom att pressa saft från appelsinen på den klippta ytan. Kakan behöver egentligen inte saftas för den är rätt saftig av sig själv, men du kan detta för att få lite appelsinsmak i det hela.
Bred sedan hälften av glacyren emellan kakan och andra hälften på kakan.
Garnera med hackade hasselnötter och appelsinskivor.


maanantai 14. syyskuuta 2015

ALKUSYKSYN LOUNASLEIPÄ - HÖSTENS LUNCHMACKA



Pieni tauko ruokablogista on tehnyt hyvää. Nyt on taas mieli intoa täynnä ruoanlaiton ja uusien reseptien kokeilun suhteen. Aloitetaan tauon jälkeen kuitenkin jollakin erityisen helpolla - lounasleivällä.





Jostain tuntemattomasta syystä söimme elokuun aikana erityisen paljon ulkona, siis ravintoloissa. Lieneekö syy sitten se, että halusimme pitkittää kesää, joka alkoi aivan liian myöhään. Ihania ne elokuun hellepäivät kuitenkin olivat! Bättre sent än aldrig, niin kuin meikämanneilla on tapana sanoa.

Ravintoloissa syöminen kuuluu mielestäni erityisesti juuri kesään. Talvella ja syksyllä, kun on ihan kiva istua kotona hauduttelemassa patoja. Kesällä ei huvita seistä hellan äärellä, etenkään hellepäivinä. Kesällä tuntuu ihan luontevalta poistua kotoa vielä iltakahdeksalta, koska mieli tekee jonkun tietyn ruokapaikan tarjoiluja. Talvella kotoa poistuminen ihan mihin tahansa kellonaikaan tuntuu siettämättömältä. Lienette jo arvanneen, että olemme jo pitkään harkinneet ihan vakavissamme jokatalvista muuttoa Etelä-Eurooppaan. Siis ihan vaan paskimpien kuukausien ajaksi.

Koska talvimuuttaminen ei nyt ainakaan toistaiseksi ole varteenotettava ratkaisu talven piristämiseen, olemme päättääneet yrittää kaikkemme, jotta tänä syksynä ja talvena söisimme välillä myös myöhään arki-iltoina ulkona ravintoloissa. Ja mielellään sellaisissa, joissa emme ennen ole käyneet. Elokuussa kokeilimme nimittäin useita kotikaupunkimme vanhoja, mutta itsellemme uusia ravintoloita. Mainitsemisen arvoisia ovat ainakin Umeshu, Bulevardin bibimpap mesta, kiinalainen Korkeavuorenkadulla ja Lauttasaaren venesatamassa sijaitseva nepalilainen.

Moni voi ihmetellä, miten stadin plikka ei ole aiemmin ahteriaan saanut Umeshuun raahattua. Rehellisesti sanottuna, ihmettelen sitä itsekin. No, nyt on käyty, aion käydä toistekin ja voin lämpimästi suositella sitä teille kaikille. Dumplingsit olivat todella hyviä. Makunystyröitä ja esteetikon silmiä hemmotteli myös erityisesti annos nimeltä Lohta & Avokadoa 2.0.

Bulevardilla keskustasta Nosturin suuntaan kulkiessa, siinä ennen Aleksanterin teatteria, pysähdyimme eräänä pimenevänä elokuun iltana lukemaan ikkunaan kiinnitettyä esitettä. Kävelen paikasta ohi lähes joka viikko ja jotenkin paikka on jäänyt minulta täysin huomaamatta, vaikka on kuullemma ollut siinä jo jokunen vuosi. Paikan nimi on Makki Makki ja tarjolla on korealaisia herkkuja. Kivipadassa tirisevä bibimpap on parasta syysillan lämmikettä. Suoraan kulhosta kauhalla syötynä olo tuntuu jotenkin autuaan onnelliselta. Nyt on siis täälläkin käyty, aion käydä toistekin ja voin lämpimästi suositella sitä teille kaikille.

Korkkarin alkupäästä, siitä ihan Espan kyljestä löytyy Dong Bei Hu - kiinalainen ravintola, joka tarjoaa jotain muuta, kuin sen perus hapanimeläsoosin. Istuimme iltaa kolmen hengen seurassa, tilasimme kolme jaettavaa annosta ja ymmärsin ensimmäisen kerran elämässäni, että kiinalaisessakin ruoassa on nyansseja. Dumplingsit ovat täälläkin aivan erinomaisia ja pidin myös paljon valkosipulisesta munakoiso ateriasta. Takana ravintolassa on pyörivä pöytä, jonka voi varata isolle seurueelle. Luulenpa, että joskus voisin viettää sellaisen pöydän ympärillä vaikkapa syntymäpäiviä.

Nepalilaisissa ravintoloissa tuntuu aina olevan sama takuuvarma makumaailma, joka ei petä, mutta ei myöskään juuri sen takia oikein ikinä yllätäkään. Kävimme elokuun viimeisenä hellesunnuntaina pyörillä hakemassa piknik-ruokaa Lauttasaaren venesataman vieressä sijaitsevasta Lumbinista. Laitoimme ruoat pyörän koriin ja suuntasimme rantakalliolle. Olimme toki lukeneet eat.fi:stä tämän kyseisen nepalilaisen saaneen paljon hyviä arvosanoja, jopa erinomaisia arvioita, mutta siitäkin huolimatta olimme yllätyneitä maistaessamme näin hyvää ruokaa. Kastikkeissa oli enemmän syvyyttä ja pyöryköissä kiinteämpi koostumus. Sekunissa Lumbinista tuli uusi suosikkini stadin nepalilaisista ravintoloista. Täälläkin siis nyt käyty, aion käydä toistekin ja voin lämpimästi suositella sitä teille kaikille.

Vielä on tolkuttoman monta kotikaupungin ravintolaa kokeilematta, uusia ja vanhoja, edullisia ja kalliita. Tämän syksyn ja tulevan talven aikana aiomme avopuolison kanssa suunnata useammin sellaisiin ravintoloihin, joita emme ennen ole kokeilleet, kuin sellaisiin, joissa olemme jo syöneet lukemattomia kertoja.

Tällä viikolla tosin, meillä syödään paljon kotona. Minä omalta osaltani syön tällä viikolla kotona myös lounaan, sillä etätyöt. Töitä tehdessä - etenkin silloin, kun on kiire, sillä on lykännyt kaikkea viime tinkaan - lounaan on ihan suotavaa syntyä pikapikaa. Lisäksi sen täytyy olla ravitsevaa, mutta ei väsyttävää. Oma ratkaisuni? Ruisleivälle kasattu herkkuleipä.


_________________________________



Sensommaren blev en kavalkad av lunchar och middagar på restauranger i vår hemstad. Tur var, prövade vi också några gamla, men vör oss nya, ställen. En varm rekomendation går till Umeshu (jag vet, det är en skam, att jag som infödd huvudstadsregionare inte besökt det här stället tidigare), MakkiMakki - ett utmärkt bibimpap ställe på Bulevarden, kinesiska Dong Beu Hu på Högbergsgatan och den nepalesiska Lumbini på Drumsö.

Uppfatta mig inte fel, vi kommer att besöka restauranger runt hela året och satsar denna höst och vinter speciellt på att finna vår väg till ställen vi inte tidigare besökt. Men nu är det en stund dags att äta lite hemma. För mig betyder det denna vecka också lunch hemma, eftersom jobbet görs just nu på egen laptop i köket och soffan. Jag vet, det är rätt så skönt. Lunch under en arbetsdag hemma har vissa krav - det bör vara enkelt och snabbt att tillräda, mättande, men inte tröttande. Mitt svar? En macka med massor gott gjord på ett rågbröd.


_________________________________



LOUNASLEIPÄ

Näitä tarvitset:

• 2 viipaletta ruisleipää
• 2 kananmunaa
• pinaattia
• basilikan lehtiä
• hyvää sinappia

• 2 tomaattia
• 1/2 makeasta salaattisipulista
• 1 korkillinen champanjaviinietikkaa
• loraus oliiviöljyä
• 1/2 tl sokeria
• hyppysellinen yrttisuolaa
• pari rouhaisua mustapippuria

Poista tomaateista kannat ja viipaloi tomaatti ja sipuli niin ohuiksi viipaleiksi/renkaiksi, kuin suinkin pystyt.
Laita sipulirenkaat ja tomaattivipaaleet kulhoon. Mausta suolalla, sokerilla, etikalla, öljyllä ja pippurilla ja sekoita huolella. Anna levätä ja maustua hetki huoneen lämmössä.

Paahda ruisleivät paahtimessa.
Paista kananmunat pannulla voissa.
Voitele leivät sinapilla ja kasaa päälle pinaatti, paistettu kananmuna, tomaattisipulisalaatti ja basilika.
 


LUNCHMACKA

Det här behövs:

• 2 skivor rågbröd
• 2 ägg
• spenat
• basilika löv
• god senap/dijon

• 2 tomater
• 1/2 söt lök
• 1 kork champagnevinäger
• en skvätt olivolja
• 1/2 tsk socker
• en nypa örtsalt
• en nypa svartpeppar

Skär tomaterna coh löken i riktigt tunna skivor, så tunna du bara klarar av.
Lägg tomat- och lökskivorna i en skål, smaksett med salt, socker, vinäger, olja och peppar. Blanda.

Rosta brödskivorna.
Stek äggen på en panna i smör.
Bred bröden med senap och lagra på spenat, ett stekt ägg, tomatsallad och basilika.
Enkelt och gott!
 

keskiviikko 12. elokuuta 2015

GRILLIPERUNAT - POTATIS PÅ GRILLEN



Ai, et ole menossa Flowhun minun ja niin monien muiden kanssa? Älä huoli, jos et suuntaa ensi viikonloppuna Flow-festareille, voit piristää viikonloppuasi ihanilla grilliruoilla. Levarit soimaan taustalle ja oman pihasi tai parvekkeesi festarit on jo melkein kasassa. Lämpimien säidenkin on luvattu jatkuvan viikonlopun ajan.




Vesimeloniherkut toimivat täydellisesti grilliruokien kanssa nautittavaksi. Vesimelonirindejä on kiva napostella kuumalla säällä grilliruokien valmistumista odotellessa. Käteen vielä kylmä, vaalea olut limellä ja olo on ihan kuin Meksikossa olisi.

Marinoituja cantaloupen paloja voi syödä sellaisenaan tai lisätä grillivartaaseen kypsennettäväksi. Myös lähes kaikki salsat, olivat ne sitten kypsennetyssä tai fresca muodossa, maistuvat ihanalle grillilihojen tai -kalojen kanssa.

Tietenkin pöytään on kiva kantaa se iänikuinen grillilisukkeiden voittaja - coleslaw. Jos haluat kokeilla kaalisalaatista jotain itämaisempaa versiota suosittelen lämpimästi tätä tänä kesänä ystävältäni opittua ohjetta. Muutkin, salaatit, kuin kaalista tehdyt maistuvat grilliruokien kylkeen. Oma suosikkini grillatun naudan fileen kaveriksi on tabbouleh.

No, entä jos mieli tekee burgeria ja lippua ei tosiaan ole sinne festarialueelle, jossa herkullisia sellaisia saa ostaa New York Ninjalta? Ei hätää! Grillaa omasi ja laita Beckiä tai Roisin Murphyä soimaan niistä levareista, jotka pihalle jo kannoit. Kasvissyöjälle, mutta myös lihaa rakastaville, toimii iki-ihana halloumiburgeri. Tätä on testattu monen moiselle joukolle ja aina on maistunut.

Entä ne otsikon perunat? Alla ohje. Se on suurpiirteinen. Määrät voit määritellä vähän oman maun mukaan. Alkuperäisen ohjeen anoppikokelas oli löytänyt Satakunnan Kansa-lehdestä ja olen nyt tehnyt tätä sekä yhdessä hänen kanssaan eräällä erämökillä että yksin kotona Helsingissä. Valkosipulin, aurinkokuivatun tomaatin ja timjamin maustamat perunat ovat kiva lisä lihan tai kalan kylkeen. Tarjoile lisäksi vaikkapa vuohenmaitofetasalaattia mansikoilla. Sekin on hyvää!


________________________________



Veckoslutet närmar sig. Sommarens härligaste festival knackar på dörren och solen skiner. Skönt! Ifall du ändå inte har en biljett till Flow-festivalen eller annars inte bara vill komma dit med mig och så många andra, kan du fixa en liten grillfest på din egen gård eller balkong. Det enda som behövs är en skivspelare, bra högtalare och god mat från grillen. Ovanför i den finska texten hittar du mina tips för goda side dishes att avnjuta vid sidan om den grillade fisken eller köttet. Och nedan ett recept på sommarens godaste grillpotatis.


 ________________________________



PERUNAT GRILLILLÄ


Näitä tarvitset:

• kesän perunoita
• iso loraus oliiviöljyä
• pieni loraus balsamicoa
• valkosipulia
• aurinkokuivattuja tomaatteja
• tuoretta timjamia
• suolaa
• parmesaania

Pese perunat, murskaa valkosipuli ja silppua tomaatit.
Sekoita kulhossa öljy, balsamico, tomaatit, valkosipuli ja perunat.
Tee foliosta iso "astia". Kaada siihen kaikki ainekset kulhosta.
Suolaa kevyesti ja asettele päälle timjamin oksat.
Raasta päällimäiseksi parmesanjuustoa ja sulje sen jälkeen foliopaketti.
Kypsennä kuumalla grillillä noin 30-40 tai 275 asteisessa uunissa grillivastuksella noin 40-50 minuuttia.


POTATIS PÅ GRILLEN

Det här behövs:

• sommarpotatis
• en rejäl skvätt olivolja
• en mindre skvätt balsamvinäger
• vitlök
• soltorkade tomater
• färsk timjam
• salt
• parmesan

Tvätta potatisen, krossa vitlöken och strimla tomaterna.
Blanda oljan, balsamvinägern, tomaterna, vitlöken och potatisen i en skål.
Gör ett fat eller en skål av folie. Häll innehållet från skolen i foliepaketet.
Salta smått och lägg på timjamkvistarna.
Riv parmesan över det hea och stäng paketet.
Koka upp paketet på en het grill i 30-40 minuter eller i ugnen på grillmotstånd i 275 grader i 40-50 minuter.

keskiviikko 22. heinäkuuta 2015

KESÄPASTA - SOMMARPASTA



Ilmassa tuntuu syksyltä ja lämpömittari kuiskaa samaa. Vaikka mieli tekisikin sään puolesta lähinnä borschkeittoa, lämpimiä patoja tai kaalikääryleitä pyrin nauttimaan kesäisistä mauista, tuoreista yrteistä ja jäätelöstä.



 
Inspiroiduin myös viimeisimmässä Trendi-lehdessä olleesta kuvasta. Jutun takana oli Suvi Kesäläinen ja Musla-blogistaankin tunnettu Kirsikka Simberg. Kuva lasimaljakoihin laitetuista viherkasveista sai minut dallailemaan kesäsandaaleissa tänä suhteellisen lämpimänä kesäpäivänä kohti luottokukkakauppaani. En ostanut kukan kukkaa, niitä vihreitä vaan. Tiedättekö? Niitä, joilla aina viimeistellään kukkakimppuja. Ostin yhden peikonlehden, mustikkavarpuja ja jotain sellaista kevyttä ja ilmavaa lehdellistä oksaa, jonka nimeä en nyt kuollaksenikaan muista. Ja ostin minä yhden kukankin! Sellaisen hassun krysantemin, joka näyttää paistetulta kananmunalta.

Kotona asettelin ostamani oksat erilaisiin lasimaljakoihin ja purnukoihin ikkunalaudalle rahapuumme viereen, ihastelin hetken ja sitten tein pastaa. Sellaista kevyttä ja raikasta. Syödessä ihailin oksiani maljakoissa vielä vähän lisää. Kesä on, kun kesän tekee.


________________________________


 
Det kanske inte är precis sådant sommarväder, som vi tänker oss att juli borde erbjuda på. Men låt det inte hindra dig att göra en sommar av det ändå. Låt grytorna vänta på hösten och njut av sommarens färska smaker.
Jag inspirerades idag av den senaste Trendi-tidningens artikel om gröna växter i glasvaser på fönsterbrädet och fann mig själv dalla i sommarsandaler till min favorit blomsteraffär. Istället för blommor i klara färger köpte jag kvistar i grönt. Hemma satt jag kvistarna i olika glasvaser och burkar på fönsterbrädet bredvid vårt paradisträd. Och så lagade jag en somrig, fräsch pasta. Sommar är, när man sommar gör.





KESÄINEN FETAPASTA
4lle

Näitä tarvitset:

• Papardelle pastaa

• oliiviöljyä
• pieni sipuli
• valkosipulin kynsi
• balsamicoa
• aurinkokuivattuja tomaatteja
• miniluumutomaatteja
• 1/2 fetajuustoa
• ruukullinen basilikan lehtiä
• rasiallinen rucolaa
• suolaa ja pippuria
• parmesan juustoa

Laita pastavesi kiehumaan.
Veden kuumetessa silppua sipuli, viipaloi valkosipuli, puolita tomaatit ja kuutioi fetajuusto.
Kun vesi kiehuu ja lisäät suolattuun veteen pastan voit alkaa kuumentaa öljyä pannulla ja kuullottaa siinä sipuli.
Sipulin pehmettyä lisää valkosipuli ja aurinkokuivatut tomaatit.
Pari minuuttia ennen pastan valmistumista lisää tomaatit ja fetajuusto.
Pirskottele päälle pari pisaraa balsamicoa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Valuta kypsynyt pasta.
Lisää pasta pannulle ja sekoita joukkoon myös osa rucolasta ja basilikan lehdistä.
Annostele.
Raasta jokaisen annoksen päälle parmesanjuustoa. Asettele päälle rucolaa ja basilikan lehtiä, rouhi päälle vähän mustapippuria ja snadisti suolaa. Loruata hieman oliiviöljyä vielä annosten päälle ja lisää päällimäiseksi vielä lisää parmesania.
  

________________________________

EN SOMRIG FETAPASTA

Det här behovs:
    
• Papardelle pasta

• olivolja
• en liten lök
• en vitlkösklyfta
• balsamvinäger
• soltorkade tomater
• små plommontomater
• 1/2 fetaost
• en kruka basilika
• ett paket rucola
• salt och peppar
• parmesan ost

Finhacka löken, skiva vitlöken, halvera plommontomaterna och skär fetan till tärningar medan pastavattnet kokar upp.
När du lägger i pastan i det saltade och kokande vattnet kan du börja bryna löken på en panna med olja.
Tillägg vitlöken och de soltorkade tomatrena när löken mjuknat till.
Ett par minuter innan pastan är färdig kan du lägga i också tomaterna och fetaosten på pannan.
Skvätta några droppar balsamico ovanpå, smaksätt med salt och peppar och blanda.
Låt pastan rinna av och lägg den på pannan. Tillägg också en del av rucolan och basilikan och blanda till.
Dela ut maten i portioner. 
Riv parmesan på vardera prtion och tillägg rucola och basilikablad. Salta och peppra smått och droppa lite olivolja på. Riv ännu lite extra parmesan över vaje portion. Färdigt!

keskiviikko 15. heinäkuuta 2015

PAPPAN UUSI AHVENOHJE - PAPPAS NYA ABBORRECEPT



Pappa on kalamiehiä. Ja se ei tarkoita yksinomaan sitä, että hän kalastaa tai pitää kalan syömisestä. Hän on kalamiehiä ihan juurta jaksain ja tekee kaiken pyydystämisestä perkaamiseen ja valmistamisesta ruoan nauttimiseen. Vankumattomaan filosofiaan kuuluu, että kalaa ei pidä missään tapauksessa ostaa kaupasta tai torilta, sillä se on merkki sitä, että ei osaa itse pyydystää kalaa, mikä taas on noloa. 
Noh, helppohan hänen on sanoa, kun asuu 8 kuukautta vuodesta koillisella Ahvenanmaalla!




Saaristo, meri, kalastus. Siinä Helsingin Observatorion villin pikkupojan unelma, joka toteutuu parhaillaan.

Ja hyvä niin! Me muut saamme nauttia ihania kala-aterioita tämän takia. Pappa poimii innolla uusia kalareseptejä milloin mistäkin ja toisinaan hän seuraa niitä orjallisesti, mutta useimmiten soveltaa niitä sen mukaan, mitä milloinkin kaapista löytyy.

Viime viikolla vietimme lomaa mökillä Ahvenanmaalla vanhempieni tykö ja tässä yksi monista nauttimistamme maukkaista kala-aterioista.


________________________________



Ett nytt fiskrecept från min pappa - mannen vars filosofi är, att det är vanvettigt att köpa fisk, då man själv kan lika väl fiska upp den från havet.


 ________________________________



PAPPAN KERMAVIILIAHVENET

Näitä tarvitset:

• 8 ahvenfilettä
• suolaa & pippuria tai pippurimixiä
• 1 kananmuna
• vehnäjauhoja
• voita
• öljyä
• 1 dl kermaviiliä
• 1,5 dl kermaa
• 1 iso punasipuli hienonnettuna
• 1 iso porkkana  hienonnettuna
• 1 tomaatti hienonnettuna

Mausta fileet suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
Paneroi fileet pyörittelemällä niitä ensin vadilla, jossa vispattu kananmuna ja sitten vadilla, jossa vehnäjauhot.
Paista ahvenet kullanruskeiksi runsaassa määrässä voita ja öljyä.
Aseta paistetut ahvenet uunivuokaan.
Kuullota hienonnettu porkkana samalla pannulla samassa voissa ja öljyssä, kuin kala n. 1-2 minuuttia. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes pehmennyt ja lisää sitten vielä tomaatti.
Kaada vihannesmassa kulhoon ja sekoita joukkoon kermaviili ja kerma.
Kaada kastike kalojen päälle vuokaan.
Pidä ateria lämpimänä uunissa 80-100 asteessa sen aikaa, kun perunat kiehuvat.
Koristele silputulla persiljalla ja tarjoile keitettyjen uusien perunoiden kanssa. Kylkeen sopii mainiosti gammaldagssallad.



PAPPAS GRÄDDFILSABBORE


Det här behövs:

• 8 abborfiléer 
• salt & svartpeppar el. pepparmix
• 1 ägg
• vetemjöl 
• smör
• olja
• 1 dl gräddfil
• 1, 5 dl grädde
• 1 stor rödlök - finhackad
• 1 stor morot - finhackad
• 1 tomat - finhackad

Krydda filéerna med salt och peppar på vardera sida.
Panera aborrarna genom att dippa dem i ett fat med ett vispat ägg och sedan i ett annat fat med vetemjöl.
Stek abborarna till gyllenebruna i rejäl mängd smör och olja.
Lägg de stekta fiskfiléerna i en ugnsform.
Fräs den finhackade moroten i stekpannan i samma smör och olja som fisken i 1-2 minuter. Tillägg löken, fräs till mjuk och lägg till den finhackade tomaten.
Häll den frästa massan i en skål och blanda in gräddfilen och grädde i skålen med massan.
Häll blandningen över fiskfiléerna i ugnsformen.
Håll rätten varm i ugnen i 80-100 grader medan potatisen kokar färdigt.
Garnera med hackad persilja och servera med kokt nypotatis. Det passar utmärkt med gammaldagssallad till.


keskiviikko 8. heinäkuuta 2015

YSTÄVÄLTÄ OPITTUA - NUUDELISALAATTI / NUDELSALLAD



Vietämme joka kesä juhannusta ystävien seurassa. Vuokraamme mökin jostakin, ajamme maalle järven tai meren rantaan ja asetumme kolmeksi päiväksi taloon. Saunomme, valvomme, uimme... tai no, minä kastelen varpaani, joskus nilkkanikin ja muut ui. Porukka on kasvanut parin vuoden sisään. Tänä vuonna meitä oli 10 + 1 lapsi + 1 koira. Pöytään jokainen tuo jotakin. Ja ruokaa on aina enemmän, kuin tarve vaatisi ja se on aina mielettömän hyvää.




Ystävä, joka teki tämän nuudelisalaatin juhannuspöytäämme, oli poiminut kastikkeen ohjeen Sara Karlssonin keittokirjasta ja muokannut salaatin ohjetta viimeisimmästä Trendi-lehdestä. Se, että minulle maistuu juuri tämän ystävättären sapuskat ei ole mikään ylläri. Hänelle maistuu myös minun sapuskani. Meillä lienee samanlainen maku. Rakastamme kummatkin erilaisia papuja kastikkeessa-säilykkeitä.



 _________________________________



Vi njöt av denna nudelsallad på midsommaren på en stuga i Borgå skärgård, som vi hyrt med en bunt nära och kära vänner.  Väninnän, som gjorde nudelsalladen hade plockat dressing receptet från Sara Karlssons kokbok och modifierat sallads receptet från senaste Trendi-tidningen. Efteråt gjorde jag salladen hemma enligt hennes anvisningar och kan bara konsatera, att den kommer att finas på vårt bord ännu flera gånger denna sommar.



_________________________________



Kastike salaatille

Näitä tarvitset:

• 1/2 punasipuli
• 1 punainen keskivahva chili (tai valkosipulin kynsi)
• nippu tuoretta korianteria
• 1 limen mehu
• pari lorausta oliiviöljyä
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 tl kalakastiketta (tai vähän reilummin)
• 1 tl hunajaa

Kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi kastikkeeksi.


NUUDELISALAATTI

Näitä tarvitset:

• 1 paketti riisinuudeleita
• 1/4 kesäkaalia
• ruukullinen minttua
• ruukullinen korianteria
• 2-3 porkkanaa
• mungapapuja
• nippu kevätsipulin varsia
• suolapähkinöitä

Suikaloi kaali.
Silppua korianteri ja mintun lehdet.
Kuori porkkanat ja suikaloi kuorimaveitsellä.
Pilko kevätsipulin varret.
Sekoita kaali, korianteri, minttu, porkkanat ja sipuli kulhossa.
Keitä riisinuudelit paketin ohjeen mukaan (riko kuivat nuudelit ennen keittämistä hieman, niin on helpompi syödä, kun eivät ole niin pitkiä), valuuta, öljyä kevyesti ja kaada salaatin päälle.
Kaada kastike salaattiin ja sekoita käsin niin, että kastiketta on kaikkialla.
Lisää koko härdellin päälle mungpavut ja  suolapähkinät ja salaatti on valmis.



_________________________________



Dressingen

Det här behövs:

• 1/2 rödlök
• 1 röd medelstark chili
• 1 knippe koriander
• saft från 1 lime
• några skvätt olivolja
• 2 msk sojasås
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk fisksås
• 1 tsk honung

Sätt alla ingredienser i en blender och varva tills du har en sås.


NUDELSALLAD

Det här behövs:

• 1 paket risnudlar
• 1/4 sommarkål
• en kruka mynta
• 1 kruka koriander
2-3 morötter
• mungbönor
• en knippe vårlöksskaft
• salta nötter

Strimla kålen.
Finhacka korinadern och myntbladen.
Skala morötterna och strimla dem med hjälp av skalkniven.
Hacka lökskaften.
Blanda kålen, koriandern, myntan, morötterna och löken i en salladsskål.
Koka nudeln enligt anvising på paketet (söndra nudeln för hand i mindre delar före du kokar den, så den är lättare att äta), rinn av, skvätta smått olivolja på den kokta nudeln och lägg den i salladsskålen.
Häll dressingen över och blanda för hand., så dressingen är överallt.
Tillägg mungbönorna ochde salta nötterna och servera.
 

torstai 25. kesäkuuta 2015

LONTOO - LONDON


Minulle Lontoo on ruokaa, shoppailua ja gallerioita. Alakulttuurien säestämässä kaupungissa heittäydyn täysin metropolin vietäväksi. Lontoossa ei kiinnostaa ruoalla hienostelu, vaan kaupungin runsaiden ja monipuolisten kulttuuritaustojen tarjonta. 

______________________________________


London erbjuder på mångkulturella smaker, ypperliga gallerier och mångsidiga shoppingmöjlighetet. Nedan mina nyaste tips för dig, som i sommar tänker flyga till denna subkulturernas metropol. 




Ennen matkaa kävi mielessä varata pöytä Hyde Parkin kulmalla olevasta Dinner with Hestonista. Selailin menuta netissä kuola suupielissä ja tutkin pöytävarauksen koukeroita. Loppujen lopuksi tulin siihen tulokseen, että käytän mielummin rahani vaikkapa Dover Street Marketilla tai kuten siinä sitten kävi, MM6:n paitaan ja Acnen kenkiin. Hupsista!

Suhtaudun Lontoon ruokatarjontaan etnisten ruokien mekkana. Kaupunki, jossa suuri osa väestöstä tulee muualta tarjoaa makunautintoja kaikista maailmankolkista. Sellaisia juttuja, jota Suomessa ei vielä saa tai joita täällä ei saa kovinkaan hyvän makuisina. Jotenkin en kuitenkaan tällä kertaa päätynyt kovinkaan moneen ravintolaan, joka olisi tarjonnut makuja Euroopan ulkopuolelta. Ei se kyllä haittaa, sillä söin silti tosi paljon tosi hyvää ruokaa!

Enkä muuten kertaakaan syönyt fish and chipsejä. Se jäi vähän harmittamaan.


Dishoom
7 Boundary Street, Shoreditch

Iranilais-intialainen fuusiokeittiö.
Syöminen täällä on eräänlaista ruokajuhlaa. Tilasimme useita alkupaloja jaettavaksi, joista toinen toistaan maukkaampia. Tarjoilija kertoi heti alkuun, että ruoat tulevat sitten pöytään sitä mukaa, kun ne keittiössä valmistuvat ja niinhän ne tekivätkin. Vähän ehkä ärsytti, että kaikille tuli pääruoat eri aikaan, mutta toisaalta ruoka oli niin hyvää ja meillä sitä oli pöydässä niin paljon, että jokaisella oli joka tapauksessa koko ajan jotain syötävää.
Alkupalojen Bleh-salaatti nousi seurueen ehdottomaksi suosikiksi. Bleh:stä tekee erikoisen se, että siinä on pahdettua riisiä. Siis sokeroimattomia riisimuroja! Ihan sairaan hyvää!
Jonoa riittää iltaisin, mutta se liikkuu aika nopeasti.

Iran-indisk fusion kitchen. Massor av god mat, avslappnad stämning.


Shoryu Carnaby
Tenison Court, Soho
Ramenia puukauhoilla.
Sisälle astuessa mies lyö suurta rumpua ilmoittaakseen uusista tulijoista. Koin itseni tärkeäksi. Joitain muitakin pieniä, tunnelmallisia japanilaisia perinteitä on sisällytetty ravintolaan, mutta ei kaikkea. Ruokailu on rentoa ja palvelu hyvää. Niin myös ramen. Siis ihan oikeasti! Seurueestamme kaksi söi paikan nimikko ramenia, yksi kasvisversion ja minä ramenin, johon oli lisätty valkosipulia. Kaikkia voin suositella.
Annokset ovat valtavia - ei niitä kukaan varmaan jaksa loppuun syödä. Mutta tähän tuli niin kova himo, että jo seuraavana päivänä olisi tehnyt mieli vetää uudestaan napa täyteen.
Myös alkupaloiksi tilaamamme tiikerirapu- ja lohitempurat olivat mainiota kastikkeineen.

Ramen med träsläv. Varning! Orsakar addiktion.


Tonkotsu
63 Dean Street, Soho
Ramenia muovikauhoilla.
Täälläkin ramen on hyvää. Onkohan se missään huonoa?
Shoryun verrattuna ei ehkä yhtä viehättävä paikka (puukauhan ja muovikauhan ero voi tuntua valtavalta), eivätkä keiton maut olleet ehkä ihan yhtä puhtaat, kuin Shoryussa. Hyvää se silti oli.
Alkuun jaoimme dumplingseja, edamamepapuja ja aivan ihania pikkelöityjä kurkkuja. Ihan vaan jo näiden takia voi käydä paikassa.
Jonoa oli illalla jonkun verran, mutta siinä odotellessa sai tilata juoman ja aika menikin yllättävän nopeasti.

Ramen med plastsläv. God ramen, men inte helt lika ren i smakerna som på Shoryu.




Brgr.co
187 Wardour Street, Soho

Burgereita. Sillä lailla oikealla tavalla.
GBK-ketjua ja Byron Proper hamburgers-ketjua löytyy joka kulmalta. Suosittelen välttämään niitä ja suuntaamaan suoraan BRGR.CO:hon. Tilaat burgerin ja määrität pihvin koon. That's it! Sämpylä tulee pihvin ja juuston kanssa (jos tilasit juuston) ja vieressä on salaatin lehti, tomaattiviipale ja maustekurkun siivu, mikäli haluat pilata puritaanisen burgerielämyksesi.
Pihvi kannattaa tietenkin pyytää mediumina (onko niitä edes muita?) ja ei ehkä sitä ihan ohuinta pihviä, sillä se on liian ohut, jotta siihen jäisi kaunis puna.
Ranskalaiset perunat olivat myös erinomaisia. Dipit eivät meille maistuneet, niissä oli kaikissa jotain outoa. Franskikset siis sellaisenaan.
Erittäin puhdas burgerikokemus, josta ei valittamista.

Hamburgare för puritaner. Gott som bara den!


Pizza Pilgrims Dean Street
11 Dean Street, Soho
Taivaallista pizzaa.
Siis nyt tapahtui jotain, jota en ikinä uskonut tapahtuvan. Rakastuin pizzaan, jonka pohja oli puolikypsä ja pehmeä, sellainen pullamainen. Jotenkin tämä mesta taitaa pohjan niin, että se on juuri oikealla tavalla sitkeä, juuri oikealla tavalla kuohkea ja pehmeä ja samalla aika ohut. Pohja oli niin hyvää, että sitä olisi voinut syödä sellaisenaan. Oikeastaan, viereiseen pöytään vietiinkin kulho, jossa oli pelkästään pizzan reunoja, siis sitä taikinaa. Sitä sai siis tilata kulhoittain sellaisenaan!
Olen aika nirso pizzojen suhteen. Tiedän miten haluan ne, eikä yleensä mikään muu kelpaa - ohut, rapea roomalainen. Mutta nyt, nyt löysin uuden ystävän. Tästä lähtien haluan Lontoossa syödä pizzani täällä. Minä söin salamipizzan, pojat margheritat buffala mozzarellalla. Kaikki hyviä ja suositeltavia.
Paikalla on avotuli pizzojen valmistusta varten ja se maistuu...tiedättekö? Ja palvelu oli mukavaa. Kiireistä, mutta mukavaa. Ulkona oli jono - se on hyvä merkki. Tilasimme pöytää odotellessa oluet ja jäimme kadulle niitä juomaan ja tarkkailemaan ohikulkijoita, sillä meille sanottiin, että pöydän saamisessa voi mennä 40 minuuttia. Ei mennyt. Saimme pöydän vartissa. Ei kyllä olisi haitannut odottaa pidempäänkään.

Bästa pizzan jag ätit utanför Rom. Degen är grejen här. Överaraskad över hur fötjust jag blev i dens bulliga, sega konsistens - nå't jag aldrig kunde tänka hända mig.




Dehesa
25 Ganton Street, Soho
Tapas paikka.
Jos täällä päin pyörit sanotaan vaikkapa, että ostoksilla ja mieli tekee kevyttä, pientä lounasta niin Dehesa toimii. Oikein hyviä tapaksia. Erityisesti pidin chorizosta siideri-sipuli pyreellä. Pyree maistui vähän ruskeakastikkeelle...sellaisella hyvällä tavalla. Vihersalaatin vinegrette oli todella hyvää ja prosecco teki täälläkin onneliseksi.
Ei ehkä mikään tosi erityinen paikka, mutta ei kyllä paskakaan.

Tapas. Inte precis nå't ekstra speciellt, men helt gott. Passar bra för en liten paus mitt i shoppingrundan.


Tate Modern Restaurant
Tate Modern, Bankside, 6 krs.
Olimme menossa Tate Moderniin aamupäiväksi katsomaan Sonya Delaunayn näyttelyn ja niinhän siinä sitten kävi, että Taten toisessakin galleriassa oli mielenkiintoinen, jopa parempi näyttely ja sitten olikin jo nälkä ja kokoelmanäyttelyt vielä katsomatta.
Onneksi Tate Modernissa on 6. kerroksessa erittäin laadukas ravintola. Suuntasimme sinne.
Tilasimme kaikki artisokkarisotot, josta voinen sanoa, että oli kesä lautasella. Siis ihan tolkuttoman hyvää. Raikas ja kermainen yhtäaikaa. Olisin voinut syödä sitä koko pöytäseurueen edestä.
Kun emme osanneet valita viiniä ruokamme seuraksi toi tarjoilija meille 3 maistiaista. Valitsin englantilaisen valkoviinin 8sta kukasta, jossa selkeä seljankukan tuoksu. Se toimi kesäisen risoton kanssa todella hyvin.

En ypperlig risotto med ärtskocka. Som dryck engelskt vitt vin av åtta blommor, bl.a fläderblom. Sommarsmaker och bra betjäning. Bör avnjutas efter en rejäl dos av minimalism på Agnes Martins utställning i ett av Tate Moderns gallerier.


Barber & Parlour
64-66 Redchurch Street, Shoreditch
Oiva lounaspaikka, jonka yhteydessä sekatavara putiikki ja parturi.
Idässä shoppailessa kannattaa käydä täällä lounaalla, jos mieli tekee hyviä leipiä. Mussutin erittäin onnellisena kolmioleipiä, joiden päällä oli pikkelöityjä punasipuleita ja sulanutta sinihomejuustoa. Maku oli jotenkin äärimmäisen lohdullinen. Kylkeen join proseccoa ja elämä oli ihanaa. Puoliso nautti lähes yhtä onnelisena avocado-poached egg leivästään. Ystävättäremme tilasi salaatin, joka sai kehuja. Jaettavaksi otimme hummuslautasen, joka oli ok, mutta ei nyt mitenkään tajunnan räjäyttävä. Suosittelen leipiä!

Lunch, shopping och visit hos barberaren, allt på en smäll. Smörgåsarna rekomenderas, speciellt den med blå mögelost.




PUBEISTA
 
Lontoossa pubeja on joka kadun kulmassa (se on syy, miksi en ala niitä tässä erikseen sen kummemin luettelemaan) ja pubeissa on aina jengiä. Työpäivän päätteeksi kaduilla parveilee ihmisiä pubin kuin pubin ulkopuolella. Se on se afterworki. Ja tietenkin lounastauoillakin pubit ovat täynnä. Niin, sillä lounaan jälkeen pukumiehet juovat pubissa oluen, ennen kuin palaavat takaisin työpisteidensä ääreen.
Peruspubeissa on sellanen autenttinen tunnelma, mutta tarjonta on pääsäntöisesti aika suppea. Hanasta saa perus bittereitä ja muita tylsyyksiä. Mutta sitten siinä on se kiva fiilis koko päivän kaupungilla pörräilyn jälkeen, kun seistään isossa jengissä kadulla ja juodaan kylmä olut. Tykkäsin.

Asuimme osan Lontoon reissusta Primrose Hillillä ystäviemme luona. Primrosella oli Kate Mossin lisäksi ihania, kauniita pubeja, joiden tarjonta oli ehkä hieman laajempi, kuin vaikkapa peruspubissa Sohossa. Johtunee alueesta, mene ja tiedä.

Ja yhden todella kivan olutbaarin löysimme. Tai siis ystävämme, jonka luona asuimme, vei meidät sinne. Paikasta oli ollut lehdissä paljon positiivisia juttuja ja työkaverit kuullemma olivat myös kehuneet. Ja siis se oli juurikin enemmän baari, kuin pubi. Valikoimissa oli varmaan noin 30 hanaolutta ja pullosta sitten vielä enemmän, lista oli monen sivun mittainen. Sour:eitakin oli puolikkaan sivun verran. Lämmin suositus kaltaisillemme oluthifistelijöille.
Paikan nimi oli Craft Beer Company ja se löytyy osoitteesta 168 High Holborn, Holbornista. Se on siinä Covent Gardenin pohjoispuolella.



NÄYTTELYISTÄ

Lontoossa kannattaa aina tsekata Tate Modern ja Saachi Gallery.
Tänä kesänä niiden lisäksi on pari oikein oivaa näyttelyä muuallakin.

Timothy Taylor Gallery
15 Carlos Place, Mayfair

Philip Guston 10.6 - 11.7
Kanadassa syntynyt, Yhdysvalloissa asunut taidemaalari. Kuului amerikkalaisten abstraktien ekspressionistien koulukuntaan, muutti maalle ja ryhtyi maalaamaan esittävää. Aikalaiset eivät tätä muutosta ehkä oikein arvostaneet. En ymmärrä miksi eivät. Aivan loistava näyttely!

David Zvirner
24 Grafton Street, Mayfair
Michaël Borremans  13.6 - 14.8
Belgialainen taidemaalari ja filmintekijä, joka ammentaa tekniikkansa muun muuassa 1700-luvulta.
Hienoja töitä hyvässä tilassa. Tätä näyttelyä kanattaa katsoa ajan kanssa. Se koskettaa, kun sille antaa rauhan.

V&A Museum
Cromwell Road, Knigthsbridge
Alexander McQueen - Savage Beauty 14.3 - 2.8
Muotisuunnittelija, joka osaltaan määritteli vuosituhannen vaihdetta. Näyttely on nuorena edesmenneen erityisahjakkuuden ensimmäinen retrospektiivi. Erityisen tunnelmallisesti rakennettu näyttelykokonaisuus, joka kantaa alusta loppuun.
Tate Modern
Bankside
Agnes Martin 3.6 - 11.10
Minimalisti, joka jäi aikansa abstraktien ekspressionistien jalkoihin New Yorkissa. Näyttely viehättää, viettelee ja hengittää kurinalaisuudessaan. Päihittää viereisessä tilassa olevan Sonya Delaunayn näyttelyn mennen tullen ja ylivoimaisesti.


Philip Guston Timothy Taylor Galleryssa 11.7 asti



Pahoittelut siitä, että tämä postaus sisältää jonkun verran kännykällä otettuja kuvia. Ei sitä kameraa jaksa ihan koko ajan mukanaan kantaa.

lauantai 16. toukokuuta 2015

KULTAREUNUS ARKEEN - EN GULDKANT PÅ VARDAGEN



Helahoidon haastavin osuus on ostaa hyvää tryffelipastaa - se vaatii reissun joko Helsingin Museokadulle tai Etelä-Ranskaan Nizzan lentokentälle. Mutta muutoin homma on niin helppoa, että onnistuu jopa vähän pidemmän ja väsyttävämmän työpäivänkin päätteeksi. Siksipä juuri, vaikkakin tämä pasta-annos sopii myös juhlaan ja erityisesti hyvän ja täyteläisen punaviinin kanssa nautittavaksi, se on myös oivaa arjen luksusta. Juuri sellainen pieni kultareunus, joka tekee arjesta asteen parempaa.




Vierailin taas huhtikuun lopussa Etelä-Ranskassa Hyèresin pienessä kaupungissa eräillä muotifestareilla. Niistä on tullut pienen kaveri-/kollegaporukan kanssa jo eräänlainen perinne. Matkan sisäisiksi perinteiksi on muodostunut monenlaiset kämmit (lukekaa: alusvaatteiden lentäminen hotellin ikkunasta ulos kadulle, ranskalaisesta apteekista ostetun hammastahnan osoittautuminen tekohampaiden kiinnitysliimaksi hampaiden pesuvaiheessa, rintaliivien unohtuminen päälle suihkuun mentäessä, kasvoveden käyttäminen vahingossa suuvetenä ja monet, monet muut). Muotifestareilta ei olla vielä selvitty kertaakaan ilman, että jotain hajamielisyydestä johtuvaa absurdia olisi tapahtunut. Ja jotenkin se sopii hyvin festareiden tunnelmaan - siellä Pariisilaisetkin chicit tyypit päästävät vähän irti ja ovat hetken aikaa ihan oikeasti jopa rentoja.

Toiseksi matkan sisäiseksi perinteeksi on muodostunut kotimatkalla shoppailu Nizzan lentokentän ruokakaupassa. Dijonit, fromaget, macaronsit ja tapenadet tarttuvat joka kerta käteen. Tällä kertaa nappasin mukaani myös Maison de la Truffen Tagliatelles à la Truffe d'Éte:tä. Tryffelipastaa. Kotona valmistin pastalle kermaisen herkkusienikastikkeen, jota ehostin Ranierin tryffeliöljyllä. Kylkeen maistui aivan järjettömän hyvin Alkon loisteliaan ja asiantuntevan myyjän suosittelema täyteläinen ja samettisen pehmeä punaviini.

Minä en tiedä viineistä oikein mitään paitsi sen, että tykkään valkoisissa paljon pirskahtelevista Rieslingeistä, tykkään raikkaista kuohuviineistä, champanjasta ja proseccosta ja punaviineissä maistuu parhaiten erittäin täyteläiset ja pehmeät. Niin, että siinä oma osaamiseni. Ainiin, ja tiedän miten toimia pöydässä viiniä maistellessa niin, että vaikutan siltä, että tiedän mitä teen. Tästä johtuen en ihan tiedä miten kertoa teille "ammattikielellä" mistä punaviinistä oli kyse. Joten, kerron sen näin: etiketti oli musta ja siinä luki isoilla valkoisilla kirjaimilla Regolo. Alla kultaisin kirjaimin Sartori Di Verona ja vuosi taisi olla 2010. Hinta oli hyvä, sellaiset reilu 14€ ja maku sopi kermaisen tryffelipastan kanssa yhteen kuin nappi silmään.

Tähän pastaan tuli himo, joten otin ensi töikseni yhteyttä Museokadun Hella&Herkku kaupan pitäjään ja kysyin josko häneltä löytyisi jotain vastaavaa. Ja kyllähän löytyi! Reissu Museokadulle sateisena tiistai-iltana ja käteen tarttui Savini Tartufin tryffelipastan lisäksi liuta muitakin ihania juttuja. Hella&Herkussa minulle käy aina niin.

En tiedä saako Suomesta mistään tuota Nizzan kentältä ostamaani tryffelipastaa. Enkä tiedä saako muitakaan tryffelipastoja muualta, kuin Hella&Herkusta. Savolainen edesmennyt Ukkini sanoisi tähän, että suattaapi olla, että saa ja suattaapi olla, että ei saa. Oli miten oli, näissä kahdessa on pieniä eroja. Maison de la Truffen pastassa tryffelin maku on voimakkaampi ja koska tykkään voimakkaasta tryffelistä suosisin tätä. Kumpikaan ei ole laisinkaan esanssinen ja niissä on rouhea pinta, joka auttaa kastikkeen tarttumisessa. Siitä kummallekin isot plussat. Niille, joille maistuu miedompi tryffelin maku suosittelen lämpimästi Savini Tartufin pastaa. Jos tykkää voimakkaasta mausta, niin kuin minä, mutta ei saa käsiinsä tuota Maison de la Truffen tuotetta, voi sååsiin lorauttaa vähän reilummin tryffeliöljyä - se on ihan toimiva kikka kolmonen.




_________________________________




Sätt en guldkant på vardagen med denna super enkla tryffelpasta. Det enda krävande med detta recept är att köpa själva pastan. I Helsingfors hittar du Savini Tartufis milda, väldigt goda tryffelpasta med bra konsistens på Museigatan i butiken Hella&Herkku. En god tryffelpasta med starkare smak finns hos Maison de la Truffe. Om det säljs i Finland nånstans, vet jag inte. Men jag kan berätta, att den kan hittas åtminstone på Nice flygfält, ifall vägen för dig ditåt nå't tag. 



_________________________________



TRYFFELIPASTA
2-3lle


Näitä tarvitset:

• tryffelipastaa

• n. 1 rkl voita
• tryffelillä maustettua oliiviöljyä
• 1 banaanishalottisipuli
• rasiallinen herkkusieniä
• reilu 1 dl kermaa
• n. 1 rkl silputtua ruohosipulia
• suolaa ja pippuria
• parmesaania

Laita pastavesi kiehumaan ja mausta vesi suolalla.
Silppua sipuli ja viipaloi sienet.
Sulata voita pannulla keskilämmöllä.
Lisää silputtu banaanishalottisipuli ja kuullota miedolla lämmöllä.
Lisää viipaloidut herkkusienet, loruta päälle n. 1 rkl tryffeliöljyä ja kuullosta kunnes sienet ovat hieman pehmenneet ja ylimääräinen neste haihtunut. (tässä vaiheessa pastan voi heittää keitin veteen)
Lisää pannulle sienten ja sipulin joukkoon kerma ja ruohosipuli. Anna hautua pastan kiehuessa.
Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla. Lorauta vielä päälle hieman tryffeliöljyä.
Valuta keitetty pasta ja kaada valuutettu pasta kastikkeen joukkoon. Sekoita ja tarjoile.
Raasta annosten päälle reilusti parmesaania ja nauti hyvän punaviinin kanssa.


TRYFFELPASTA
För 2-3 pers.


Det här behövs:

• tryffelpasta

• ca. 1 msk smör
• olivolja smaksatt med tryffel
• 1 bananshalottenlök
• 1 ask champinjoner
• en dryg dl grädde
• ca. 1 msk finhackad gräslök
• salt och peppar
• parmesan

Sätt pastavattnet och koka och smaksätt vattnet med salt.
Finhacka löken och skiva svamparna.
Smält smöret på en panna på medelstark värme.
Tillsätt löken och bryn på svag värme tills löken mjuknat.
Tillsätt svamparna och häll på ungefär en matsked tryffelolja. Bryn tills svamparna mjuknat ett slag och överlopps vätskan avdunstat. (i det här skedet kan pastan läggas i det kokande vattnet)
Tilllägg på pannan med svamparna och löken grädde och gräslök. Sjud under tiden pastan kokar.
Smaksätt till slut med salt och peppar och häll på lite tryffelolja enligt smak.
Låt pastan rinna av och häll sedan pastan i såsen, blanda och servera med en rejäl mängd parmesan ost.Njut av med ett fylligt och mjukt rödvin.



sunnuntai 3. toukokuuta 2015

"SE" SUPERMALLISMOOTHIE - RENA RAMA SUPERMODELSMOTHIEN



Olen muodin alalla töissä ja aina silloin tällöin olen kuullut puhuttavan "siitä" supermallismoothiesta. Vuosien jälkeen päätin itsekin testata, että mikä tässä nyt niin puhututtaa. Superterveellisen viherpommin lisäksi kyseessä on myös ehkä parhaimman makuinen vihersmootie, jota olen ikinä maistanut, sellainen, joka maistuu varmasti myös niille, jotka eivät välitä perinteisistä avokado-pohjaisista viherpirtelöistä. Ja, jos se kelpaa Kate Mossille, niin kelpaa kyllä mullekin!




Vapun jälkeen varmaan ramasee vähän yhdellä, jos toisellakin. On se outoa, että pakottamme vappuaaton juhlinnan jälkeen itsemme epäluonnollisen aikaisin sängystä vain jatkaaksemme juhlimista ei-niin-hyvässä-säässä merenrannalla sijaitsevassa puistossa. Ei siis mikään ihme, jos nyt vappuhulinan jälkeen tekee mieli jotain raikastavaa ja kehoa puhdistavaa.


________________________________


Kanske ni också har hört talas om denna supermodellsmoothie, som redan i åratal varit på allas läppar inom modebranschen. Jag tog itu med att äntligen pröva vad det riktigt är, som gör den så omtalad.

Såhär efter vappen, kan man inte riktigt hitta sig nåt bättre! Fräscht, gott och rengörande!


_______________________________




SUPERMALLISMOOTHIE


Näitä tarvitset:

• 1 banaani
• 1 omena 
• kourallinen pinaattia
• ruukullinen tammenlehväsalaattia
• 2:n sitruunan mehut
• 2 lehtisellerin vartta
• 1 tl juoksevaa hunajaa
• 2 dl jääkylmää vettä
(lisäsin myös 1 tl spirulinaa, mutta voit hyvin jättää sen pois)

Kuori banaani ja omena.
Surauta kaikki ainekset blenderissä tasaiseksi smoothieksi ja se on siinä.



SUPERMODELSMOOTHIEN

Det här behövs:

• 1 banan
• 1 äpple  
• en handfull spenat
• en kruka ekbladssallad
• saft från 2 citroner
• 2 stänger celleri
• 1 tsk honung
• 2 dl iskallt vatten
• (jag lägger också med 1 tsk spirulina, men det kan du väl lämna bort ifall du vill)

Skala bananen och äpplet.
Snurra runt allt till en len och slät smoothie i din blender och that's it!

keskiviikko 29. huhtikuuta 2015

VAPUN SALSA FRESCA JA GUACAMOLE - SALSA FRESCA OCH GUACAMOLE FÖR VAPPEN



Vapun brunssipöytään sopii hyvin perinteisen perunasalaatin ja nakkien lisäksi myös oivasti erilaiset meksikon maut. Salsa fresca, guacamole ja nachot ovat oivaa pikkupurtavaa, jolla saa hyvin vappuaamun suolan himon taltutettua raikkailla mauilla.




Blogissa on esiintynyt aiemminkin salsasta ja guacamolesta erinäisiä versioita. Tykkään kuitenkin varioida niitä vähän väliä ja siksi koenkin, että uusien ohjeiden jakaminen on ihan tervetullutta silloin tällöin.

Nämä kummatkin ohjeet ovat alkuperältään hyvien ystävien. Kävimme heillä illallistamassa pääsiäisen alla ja ihastuin heidän versioihinsa salsa frescasta ja guacamolesta niin paljon, että tein niitä jo heti seuraavana päivänä kotona.


_______________________________



Recepten nedan har jag fått av kära vänner. Under en mysig middag inför påsk bjöd de oss på mexikanska smaker och salsan och guacamolen var så outhärdigt goda, att jag fann mig själv tillräda dem hemma genast nästa dag. Såhär inför vappen är det bra att minnas, att på valborgsmässodagen är det bra med nachon, salsa och guacamole på bordet för att trimma bort lusten på salt med fräsha smaker.






SALSA FRESCA

Näitä tarvitset:

• 6 tomaattia
• 1/2 punasipuli
• 1/2 punainen chili
• 1 rkl limen mehua
• tuoretta korianteria
• suolaa ja pippuria

Poista tomaateista siemenkodat. Pilko.
Silppua sipuli, chili ja korianteri.
Skeoita kaikki ainekset keskenään kulhoon.



GUACAMOLE

Näitä tarvitset:

• 3 avokadoa
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/2 punasipuli
• 1 lime
• 1/2 punainen chili
• 1/2 tomaatti
tuoretta korianteria
• suolaa ja pippuria 

Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kaiverra hedelmäliha kulhoon.
Kuori valkosipuli ja sipuli. Pilko chili.
Soseuta kulhossa sauvasekoittimella avokadot, valkosipuli, sipuli, chili ja limen mehu.
Pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi ja silppua korianteri. Lisää ne avokadotahnaan ja sekoita lusikalla.
Mausta suolalla ja pippurilla.


________________________________



SALSA FRESCA


Det här behövs:

• 6 tomater
• 1/2 rödlök
• 1/2 röd chili
• 1 msk lime juice
• färsk koriander
• salt och peppar

Ta bort kärnorna från tomaterna. Skär tomaterna i små bitar.
Finahcka löken, chilin och koriandern.
Blanda alla ingredienser i en skål.



GUACAMOLE


Det här behövs:

• 3 avokadon
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 rödlökar
• 1 lime
• 1/2 röd chili
• 1/2 tomat
• färsk koriander
• salt och peppar 

Halvera avokadorna och ta bort kärnan. Gröp ur fruktköttet i en skål.
Skala vitlöken och löken och finahcka chilin.
Rör om med en stavmixer avokadon, vitlöken, löken, chilin och limejuicen till en slät smet.
Finhacka tomaten och chilin, tillägg i smeten och blanda smått med en sked.
Smaksätt med salt och peppar.



sunnuntai 12. huhtikuuta 2015

CAESAR



Ei ehkä mennyt ihan niinkuin Strömsössä ja sallaattikastikemestari joutui turvautumaan valmiskastikkeeseen. Ei siinä mitään vikaa - Felixin herrat ja naiset näyttävät tietävän mitä tekevät ja pelastivat illan. Krutongit tein kuitenkin ihan itse ja hyvä niin, sillä itsetehtyinä ovat yksinkertaisesti tuhat kertaa parempia! Lopputuloksena erityisen hyvä salaatti.




Yleensä en ikinä osta valmiita salaattikastikkeita. Niiden tekeminen itse kun on niin super helppoa, eikä silloin tarvitse pistää sisäänsä mitään teollisia säilöntäaineita, tekaistuja makuaineita ja muita hirvityksiä. Epäonnistuin kuitenkin niin perinpohjaisesti caesar-salaattikastikkeen teossa, että piti soittaa avopuolisolle, joka oli matkalla kotiin työhuoneeltaan "Toisitko kaupasta valmiin caesar-salaattikastikeen?" "Mitä sä oikeen puhut?" Kuulit kyllä, kerron sit."
Voih, tätä nöyryytyksen tunnetta!

Mutta totuus on, että Felixin caesar-salaattikastike oli oikeasti oikein hyvä ja tuhat kertaa parempi, kuin oma täysin pieleen mennyt yritykseni. Ei, tämä ei ole maksettu mainos. Toki aion vielä jonain päivänä tulevaisuudessa yrittää tehdä oman caesar-salaattikastikkeeni, mutta siinä voi mennä tovi. Tästä kokemuksesta en nimittäin palaudu ihan hetkessä.

Oli miten oli, Felix toimi ja saa siis toimia vielä jonkun aikaa. Tämä caesar-salaatti oli nimittäin juuri tällaisenaan tosi hyvää!


_____________________________


Mitt försök at göra en egen caesar-salladsdressing gick inte precis som i Strömsö. Med andra ord, det blev en total katastrof, där både processen och slutresultatet var så förbannat äckligt, att jag måste ringa och be min fästman att hämta från butiken en färdig caesar-dressing. Inget fel på den - herrarna och damerna på Felix vet tydligt vad de gör.

I slutendan var det en riktigt lyckad middag, med en caesar-sallad på tallrikarna, som fick mig att tappa tungan för en stund. Så gott! 


_____________________________



CAESAR-SALAATTI


Näitä tarvitset:

• 10-12 jättikatkaravun pyrstöä (keitetty, kuorittu ja pakastettuna)
• 1 valkosipulin kynsi
• hyppysellinen kuivattuja chilihippuja
• nokare voita
• parmesan-juustoa
• 1-2 ruukullista romaine-salaattia
• caesar-salaattikastiketta


Krutonkeihin:

•  2 viipaletta maalaisleipää
• 2 valkosipulinkynttä
• öljyä
• suolaa 


Sulata ravun pyrstöjä siivilässä noin 30-60 minuttia.

Aloita valmistamalla krutongit.
Leikkaa leipäviipaleet krouveiksi paloiksi.
Murskaa valkosipuli.
Kuumenna öljy pannulla.
Lisää pannulle murskattu valkosipulin kynsi ja leipäpalat, kuullota hetki koko ajan sekoittaen kunnes ovat saanet kaunin sävyn.
Mausta hyppysellisellä suolaa ja nosta talouspaperin päälle odottamaan salaattia.

Kuivaa pannu ja kuumenna se uudestaan.
Sulata voi pannulla.
Murskaa valkosipulin kynsi ja siirrä se pannulle voin sekaan.
Lisää sulaneet ravun pyrstöt ja chilihiput.
Paista ravun pyrstöjä molemmin puolin noin 2-3 minuuttia per puoli.

Sekoita romaine-salaatti ja kastike kulhossa.
Nosta salaatti lautasille.
Asettele paistetut ravun pyrstöt salaatin päälle ja lisää krutongit.
Leikkaa parmesanista lastuja höylällä viimeistelemään salaatti.
Voilà!


_____________________________



CAESAR SALLAD

 
Det här behövs:

• 10-12 scampin (kokta, skalade och frysta)
• 1 vitlöksklyfta
• en nypa torkade chiliflakes
• smör
• parmesan-ost
• 1-2 krukor romainesallad
• caesar-salladsdressing


Till krutongerna:

• 2 skivor lantbröd
• 2 vitlöksklyftor
• olja
• salt



Smält scampina i en sil i ca 30-60 min.

Börja med att tillräda krutongerna.
Skär brödskivorna till rustiga bitar.
Krossa vitlöken.
Hetta upp oljan på en stekpanna.
Tillägg den krossade vitlöken och brödbitarna på pannan och stek tills gyllenebruna. Blanda hela tiden, så de eller vitlöken inte bränner sig.
Smaksätt med en nypa salt och lyft på hushållspapper för att rinna ur tills salladen är färdig.
Torka pannan med hushållspapper och hetta upp på nytt.
Smält smöret på pannan.
Krossa vitlöken och tillägg på pannan.
Tillägg även de smultna scampina och chiliflakes.
Stek scampina ca 2-3 min per sida.

Blanda romaine-salladen och dressingen i en skål.
Lyft portioner av salladen på tallrikar.
Placera de stekta scampinapå salladen och tillägg krutonger.
Skiva parmesanen till stora flak med hjälp av en osthyvel och garnera salladen med dem.
Voilà!