maanantai 23. tammikuuta 2017

KVINOAA, HALLOUMIA JA GRILLIKASVIKSET - QUINOA, HALLOUMI OCH GRILLGRÖNSAKER




Talvigrillausta väsymystä helpottamaan pimeisiin iltoihin ja Helsingin talveen, joka ei tarjoa parasta lumista itseään. Kesää odotellessa loin yhden illan ajaksi kesäfiiliksen ruoan ja musiikin avulla. Uunissa grillaantuivat vihannekset, pannulla paistui grillijuusto ja olohuoneen kajareissa soi viime kesän festarisuosikit. 




Näin vuoden alussa, kun päivät taas alkavat pidentyä olo reipastuu ja aamuisinkin on helpompi nousta sängystä. Talvi ei tunnu loputtomalta. 

Minulla on tapana tehdä itselleni yhden naisen aterioita sellaisina iltoina, kun olen yksin kotona. Yleensä pyrin siihen, että niissä olisi jotain mistä avopuoliso ei pidä ja jota joudun normaalisti sen takia välttämään ruoanlaitossa. Tällä kertaa otin varaslähdön kesään, sillä puoliso ei nauti kesäaterioista talven kylminä iltoina ja minä taas kaipasin jotain, joka muistuttaisi siitä, että ihan kohta talvi on ohi.

Uunin grillivastukset ovat taloudessamme harvoin käytössä. Grillaamme grillillä mökillä, eikä uuni aja täysin samaa asiaa. Tai näin ajattelen kesäisin. Nyt tammikuun pakkassäillä uunin grillivastus ei joudu niin kovalle vertailulle aidon grillin kanssa ja niinpä koin uunigrillivihannesten maistuvan erityisen kesäisiltä. Halloumi kuuluu myös vakituisena grilliateriaan ja, jotta annos kunnolla täyttäisi talvivatsan, lisäsin ateriaan myös kvinoaa. Raikas kurkkutzatziki muistutti kuumista kesäpäivistä. Nyt jaksaa taas vähän aikaa tätä epäinhimmillistä vuoden aikaa.



_________________________________




Gör en sommarkväll mitt i januarivintern. Grönsaker grillas i ugnen, grillost steks på pannan och sommarens festivalfavoriter spelas från vardagsrummets högtalare. Vem har sagt att man måste lida av vintern varje vinterkväll? Visst är det bra att gynna säsongprodukter, men alltid då och då får man väll lite fuska? Om inte annars, så för att orka vänta på våren.



__________________________________




KVINOAA HALLOUMILLA JA GRILLIKASVIKSILLA
1lle


Näitä tarvitset:

• n. 30 g halloumia (1/3 halloumijuustosta)
• 1/2 pienestä sipulista
• 1/4 punaista suippopaprikaa
• 1/2 kesäkurpitsasta
• n. 80 g ruskeita herkkusieniä
• hiukan oliiviöljyä

• 1/2 dl kvinoaa
• 1 dl vettä
• n. 100g kikherneitä 
• 1 rkl tuoretta persiljaa
• 1 rkl mintun lehtiä


Tzatzikiin:

• 1/4 kurkusta
• n. 80 g turkkilaista jogurttia
• lohko limeä
• pieni valkosipulin kynsi tai puolikas normaalikokoisesta
• 1 rkl tuoretta tilliä
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan


Valmista ensin tzatziki.
Kuori kurkku ja poista siitä siemenet. Raasta kurkku kulhoon.
Lisää jogurtti kurkun sekaan. Purista limelohkosta mehut päälle.
Silppua tilli ja murskaa valkosipuli. Lisää kulhoon ja mausta vielä suolalla ja pippurilla.
Sekoita hyvin ja siirrä jääkaappin maustumaan.

Lämmitä uuni grillivastuksilla 250 asteeseen.
Lohko sipuli ja paprika ja leikkaa kesäkurpitsasta puolikuun muotoisia siivuja. 
Puhdista sienet.
Asettele vihannekset ja sienet leivinpaperilla päällystetylle pellille ja ruiskauta hieman oliiviöljyä päälle.
Siirrä uuniin ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja saanneet kauniin värin. paprikat ja sienet saavat hieman mustua, se ei tapa.

Vihannesten kypsyessä uunissa keitä vesi kattilassa ja lisää kiehuvaan veteen kvinoa. Keitä kunnes vesi on täysin imeytynyt kvinoaan.
Kvinoan kiehuessa leikkaa halloumi paloiks ja paista kuivalla pannulla, kunnes palat ovat rusistuneet kauniisti kummaltakin puolen.

Valuuta kikherneet siivilässä ja silppua persilja ja mintun lehdet.
Kvinoan ollessa valmis sekoita sen joukkoon kikherneet, persilja ja minttu.
Lisää grillivihannekset sekä paistettu halloumi.
Tarjoile tzatzikin kanssa.



_________________________________




QUINOA, HALLOUMIA OCG GRILLADE GRÖNSAKER
1 pers.


Det här behövs:

• ca 30g halloumi (1/3 av en halloumiost)
• 1/2 liten lök
• 1/4 röd paprika
• 1/2 zuchini
• ca 80 g bruna champinjoner
• en skvätt olivolja

• 1/2 dl quinos
• 1 dl vatten
• ca 100 g kikärter
• 1 msk färsk persilja
• 1 msk färsk mynta


För tzatzikin:

• 1/4 gurka
• ca 80 g turkisk yoghurt
• 1 klyfta lime
• 1 liten vitlöksklyfta eller hälften av en i normalstorlek
• 1 msk färsk dill
• salt&peppar


Börja med att göra tzatzikin.
Skala gurkan och gröp ur kärnorna. Riv gurkan i en skål.
Tillägg yogurthen och pressa saften från limeklyftan på.
Finhacka dillen och krossa vitlöken. Lägg dem i skålen med de andra ingredienserna och smaksätt med salt och peppar. 
Blanda väl och lägg i kylskåpet under tiden du framkallar resten av rätten.

Värm ugnen på grillresistans till 250 grader.
Skär löken och paprikan i stora klyftor och zuchini i skivor i form av halvmånar.
Rengör svamparna.
Lägg grönsakerna och svamparna på en plåt med bakplåtspapper och spraya en skvätt olivolja över.
Sätt i ugnen och låt grillas tills det mjuknat och fått en vacker färg. Paprikan och svamparna får lite svartna, det gör inget.

Koka vattnet i en kastrull och lägg quinoan i det kokande vattnet. Låt koka på låg värme tills allt vattnet har sugits i quinoan eller absorberat.
Under tiden quinoaan kokar skär halloumin i bitar och stek på en torr stekpanna tills ostbitarna brynat på varsin sida.

Häll kikärterna i en sil och låt rinna av.
Finhacka persiljan och myntbladen.
Blanda kikärterna och örterna i den färdiga quinoan och blanda väl.
Lägg med det grillade grönsakerna och svamparna samt den stekta halloumin.
Servera med tzatziki.


sunnuntai 15. tammikuuta 2017

KVINOA-PAPUPIHVIT - BIFF AV BÖNOR OCH QUINOA



Talvisäillä kaipaa usein jotain tuhtia ja tammikuussa taas jotain kevyttä ja terveellistä. Miten yhdistää kaksi mielitekoa, joiden luulisi sulkevan toisensa pois? Minun vastaukseni on papupihvi.





Huomaan liikkuvani talvisin ällistyttävän paljon. Tai siis silloin, kun säät innostavat talvilajeihin, joista luistelu on ehdoton suosikkini. Laskettelu ei myöskään ikinä kyllästytä. Kävisin usein murtomahiihtämässä, jos vain mulla olisi omat sukset. Ei ole. Pitäisi hankkia. Kun meri jäätyy käyn jäällä kävelemässä. On hyvinkin raskasta kämpiä syvässä lumessa -20 asteen pakkasessa. 

Toki nyt, kun kunnon pakkaset vain hetkeksi kävivät kylässä ja palasivat yhtä nopeasti takaisin sinne mistä tulivat, on liikkuminen lähinnä tapahtunut tanssisaleissa tai kotona jumppamatolla. Silti, tehokasta sekin ja keho huutaa "polttoainetta minulle, nyt!" kovempaa, kuin kesäisin. 

Pavut ovat paljon liikkuvalle kasvissyöjälle mitä mainiointa ravintoa. Laitan niitä moneen ja usein. Valkopavut toimivat pihveihin mitä mainioiten ja mustapavuilla saa ruokaan vähän syvyyttä. Tämä ohje on helppo, kätevä ja maukas. Papupihvit toimivat sekä burgerissa että vaikkapa raikkaan salaatin tai perunamuusin kylkeen.



_________________________________



Med vintern kommer vintersporter och med vintersporter kommer en hungrig mage. Dessa biffar på bönor är både fylliga, smakrika och hälsosamma. Dessutom är det lätta och praktiska att laga och passar ypperligt till både burgare, vid sidan av en fräsch sallad eller varför inte tillsammans med potatismos och nån krämig, god sås. 



_________________________________




KVINOA-PAPUPIHVIT
3 kpl


Näitä tarvitset:

• 1 dl kvinoaa
• 230 g säilöttyjä isoja valkopapuja (yksi tölkillinen)
• n. 100 g säilöttyjä mustapapuja
• 1/2 sipuli
• 1 tl kuivattua yrttiä oman maun mukaan (esim. oreganoa tai timjamia)
• 2 rkl jauhoja
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Keitä kvinoa paketin ohjeiden mukaan. Ja anna viiletä.
Valuuta ja huuhtele valkopavut. Siirrä ne kulhoon ja survo ne haarukalla tasaiseksi massaksi.
Valuuta ja huuhtele mustapavut. Lisää ne paputahnaan ja survo ne joukkoon. Kaikkien mustapapujen ei tarvitse riikkoontua, kunhan valkopavut ovat kunnolla hajonneet tasaiseksi tahnaksi.
Silppua sipuli.
Lisää silputtu sipuli, kuivattu yrtti sekä kvinoa papujen sekaan. Sekoita huolella.
Lisää lopuksi vielä jauhot ja mausta halutessasi vielä suolalla ja mustapippurilla. Sekoita uudestaan kunnolla.
Ja taikina osiin ja pyöritä palloiksi. Aseta pallot esimerkiksi leikkuulaudalle tai pienille leipälautasillle ja painele ne paksuiksi pihveiksi. 
Aseta pihvit jääkaappiin 30 minuutiksi.
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Ota pihvit jääkaapista, aseta ne leivinpaperille uunipellille ja paista uunissa noin 30 minuuttia, kääntäen niitä puolivälissä.



_________________________________




BIFF AV BÖNOR OCH QUINOA
3 st


Det här behövs:

• 1 dl quinoa
• 230 g vita bönor på burk
• ca 100 g svarta bönor på burk
• 1/2 lök
• 1 tsk torkade örter enligt egen smak (typ oregano eller timjam)
• 2 msk mjöl
• salt och peppar enligt egen smak

Koka quinoan enligt direktiven på paketet och låt svalna.
Shölj av vita bönorna, lägg dem i en skål och krossa med en gaffel tills det är slätt och jämt.
Shölj av de svarta börnorna och lägg dem i skålen med de vita. Krossa dem smått, men de svarta behöver inte alla krossas.
Finhacka löken och tillsätt den samt torkade örter och den svalnade quinoan i degen av bönor. Blanda väl.
Tillsätt mjölen och smaksätt med salt och peppar. Blanda åter väl.
Dela degen i tre delar och rullar delarna till bollar. Lägg bollarna på skilda små smörgåsfat eller på ett stort skärbräde. Trygg bollarna till biffar och lägg dem i kylskåpet för 30 minuter.
Värm ugnen till 200 grader.
Ta biffarna från kylskåpet, lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper och stek i ugnen i 30 minuter. Vänd på biffarna halvvägs in i steknings tiden.



perjantai 9. joulukuuta 2016

MUHAMMARA - M'HAMMARA



Tämä on se tahna, josta parhaimman version saa Abu Dhabissa Aidanin hotellissa. Tosin siinä on riskinsä, että päätyy suutelemaan väärän miehen kanssa ja Mr. Big ostaa siitä hyvästä naiselle timanttisormuksen. Kannattaa siis miettiä kahdesti, ennen kuin maistaa...





Yllämainittu tilanne on tietenkin Sex and the City 2:sta. Yksi "salaisista" flunssaleffoistani. Ihan sairaan hyvää katsottavaa silloin, kun räkä valuu dedäpielistä ja sohvalla makaaminenkin vaatii liikaa keskittymistä. Moni haukkuu kyseistä leffaa huonoksi. Minä olen sitä mieltä, että sellaiset ihmiset ottavat elokuvat liian vakavasti. Kun juttuhan on niin, että ei kaikkien leffojen tarvitse olla mitään "oikeasti" hyviä. Parhaat flunssaleffat on nimenomaan niitä, joita ei terveenä ollessaan  missään tilanteessa julkisesti kutsuisi laatuleffoiksi.

Oli miten oli, haluni lähteä kotona valmistamaan muhammaraa kumpuaa siitä ensimmäisestä kerrasta, kun vuosia sitten Nasolinin vaikutuksen alla katsoin tuon kyseisen leffan. Googletin samantien, että mikäs se tällainen ruoka on, jolla vanhat heilat houkuttelevat hotelliinsa. Blogiin ohje pääsee kuitenkin vasta nyt, sillä sitä on kehitelty pidemmän aikaa ja tärkein raaka-aine, granaattiomenasiirappi, oli eräänlaisen etsinnän takana. Varmasti tätä siirappia löytää paremmin varustetuista marketeista tai Helsingin Hämeentien liikkeistä, mutta omani löysin kuitenkin yllätyksekseni ja vähän sattumalta mökkeillessä Ahvenanmaalla. Maarianhaminan ulkopuolella on pieni liike, joka on keskittynyt myymään Lähi-idän keittiöissä suosittuja aineksia.



_________________________________




MUHAMMARA 
Paahdettu paprika- ja pähkinätahna

Näitä tarvitset:

• 4 paprikaa
• 1,5 dl saksanpähkinöitä
• 2 valkosipulin kynttä
• 0,75 dl pankojauhoja (tai korppujauhoja, joista tulee hieman karheampi rakenne)
•  0,5 dl persiljaa
• 2 rkl granaattiomenasiirappia
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 tl suolaa
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl korinateria (jauheena)
• 1 tl kuivattuja chilihippuja tai 1/2 tl cayennepippuria
• 4 rkl oliiviöljyä
(• halutessasi ripaus savupaprikajauhetta)


Puolita paprikat ja poista niistä siemenet. Aseta uunivuokaan kuoripuolet ylöspäin ja paahda 200 asteisessa uunissa grillivastuksilla noin 20 minuuttia.
Ota vuoka uunista, peitä se foliolla ja anna paahdettujen paprikoiden jäähtyä hetki, poista niistä sitten kuoret ja siirrä monitoimikoneeseen.
Paprikoiden paahtuessa uunissa paahda pähkinät kuivalla pannulla. Varo polttamasta.
Lisää pähkinät monitoimikoneeseen paprikoiden mukaan ja pyöräytä tasaiseksi.
Lisää muut ainekset (paitsi öljy) ja anna koneen käydä kunnes tahna on tasaisen epätasainen. Koneen käydessä lisää hiljalleen öljyä (2 rkl) kapeana vanana tahnan joukkoon.
Pysäytä kone ja tarkista koostumus. Jos tahna on liian löysä, lisää hieman panko- tai korppujauhoja.

Siirrä valmis tahna kulhoon, koristele silputulla persiljalla tai oliiviöljyn pirskeillä ja tarjoile.
Parasta tahna on seuravana päivänä, kun se on vetäytynyt ja maut ovat tasautuneet jääkaapissa noin vuorokauden ajan.



_________________________________




M'HAMMARA
En kräm av rostad paprika och nötter


Det här behövs:

• 4 röda paprikor
• 1,5 dl valnötter
• 2 vitlöksklyftor
• 0,75 dl pankomjöl (eller skorpmjöl, men då får du en strävare konsistens)
• 0,5 dl persilja
• 2 msk granatäppelsirap
• 1/2 dl citronsaft
• 1 tsk salt
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk mald koriander
• 1 tsk torkad chili eller 1/2 tsk mald chili
• 4 msk olivolja
(• ifall du vill kan du tillägga även en nypa rökt paprika pulver)

Skär paprikorna på hälft och gröv ur skärnorna. Lägg dem i en ugnsform med skalsidan uppåt och rosta dem i en 200 grader het ugn (grill) i ca 20 minuter.
Ta ugnsformen ur ugnen och täck den med folie. Låt de rostade paprikorna svalna av en stund, skala dem och lägg dem i en matberedare.
Då paprikorna rostas i ugnen hinner du väl rosta nötterna på en torr stekpanna. Akta så du inte bränner nötterna!
Lägg nötterna med paprikorna i beredaren och låt gå tills det är nätt och jämt.
Lägg med alla andra ingredienser, förutom oljan, och låt gå tills det är jämt på ett ojämt sätt.
Då beredaren fortfarande går, häll i oljan (2 msk) som ett tunt strå.
Stanna maskinen, smaka. Ifall smeten är för lös, lägg till mera panko- eller skorpmjöl.

Flytta över den färdiga m'hammaran i en vacker skål och sprinkla över några droppar olja som dekoration eller alternativt dekorera med finhackad persilja. M'hammaran smakar som bäst när man låtit den dra sig och smakerna har fått jämna ut sig under cirka ett dygn i kylskåpet.





Kuvissa oleva tahna on tehty korppujauhoja käyttäen. Pankojauhoilla saat sileämmän koostumuksen, mutta makuun se varsinaisesti vaikuta.

sunnuntai 30. lokakuuta 2016

PIKKELÖITY CHILI - INLAGD CHILI




Ensin kerätään kaikkea, mitä vain ikinä voi säilöä. Sitten pilkotaan ja viipaloidaan ihan vimmatusti. Purnukoita ja purkkeja pestään ja kummenetaan ja kuivataan. Etikkaliemiä keitellään toisessa kattilassa valkosipulin maustamana ja toisessa tillin kanssa, johonkin laitetaan rosépippuria ja toiseen valkoista. Keittiön läpäisee etikkakatku, joka ristituuletetaan pois, kunnes jalkoihin pitää laittaa villasukat, kun lattiakin meni ihan kylmäksi kaikesta tuulettamisesta. Nyt ollaan syksyn ja talven risteyksessä.




On taas se aika vuodesta, kun lillutan kaiken erinäisiin etikkaliemiin. Säilöntä kuuluu ja on aina kuulunut kaikissa kodeissani syksyyn ja alkutalveen. Purkkien ja purnukoiden täyttämisessä on jotain mieltä rauhoittavaa. Ja tällaiselle etikkahiirelle lopputuloskin maistuu paremmin kuin mikään. Chiliä rakastavana haluan tietenkin säilöä tätä tulista kaveria. Kokatessa käytän tuoretta ja kuivattua chiliä lähes kaikessa. Pikkelöity chili taas sopii mielestäni lähes minkä tahansa aterian lisukkeeksi. Padat tai tacot - mitä tahansa lautasillamme on kaivan pienen lasipurkin esille ja nautin parista tulisesta makupalasta ateriani kylkeen. 



_________________________________




Köket fylls av lukt av ättika - det betyder höst för mig. Jag älskar att inlägga och jag älskar det inlagda. En av mina absoluta favoriter är inlagd chili. Jag lägger färsk och torkad chili i nästan all mat jag tillverkar och inlagd chili passar enligt min smak som tillägg till nästan vilken mat som helst.  Vare sig det är en gryta på bordet eller tacon på tallrikarna, så gräver jag fram den lilla glasburken med egen inlagd chili och njuter av några eldiga smakbitar med min måltid.



_________________________________




PIKKELÖITY CHILI


Näitä tarvitset:

• noin 7 chiliä (punaisia, vihreitä, keltaisia)
• 1 dl omenaviinietikkaa
• 1 dl vettä
• 1 rkl rosépippuria
• 2 valkosipulin kynttä
• reilu 1 ruokalusikallinen sokeria (intiaani sokeri maistuu pikkelöinnissä erityisen hyvälle)
• vajaa 1 rkl suolaa
• 1 laakerinlehti

Viipaloi chilit paksuhkoiksi renkaiksi poistamatta siemeniä ja aseta ne puhtaaseen ja kuivaan lasipurkkiin. 
Kuori valkosipulit ja laita ne pieneen kattilaan kaikkien muiden ainesten kanssa. Kiehuta ja anna hautua noin viitisen minuuttia.
Kaada kuuma liemi chilien päälle lasipurkkiin. Anna viiletä noin pari tuntia, ennen kuin suljet purkin ja asetat sen jääkaappiin.
Säilyy jääkaapissa noin pari kuukautta.



_________________________________




INLAGD CHILI


Det här behövs:

• ca 7 chilin (gröna, röda, gula)
• 1 dl äppelvinäger
• 1 dl vatten
• 1 msk rosépeppar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dryg msk socker (indiansocker smakar super bra i inläggningar)
• lite under 1 msk salt
• 1 lagerblad

Skiva chilin i tjocka ringar, utan att ta av fröna och lägg i en ren och torr glasburk.
Skala vitlöken och lägg den med resten av ingredienserna i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ungefär 5 minuter.
Häll den heta vätskan över chilina i glasburken. Låt svalna i några timmar innan du stänger burken och lägger den i kylskåpet.
Håller i kylskåp i typ ett par månader.





keskiviikko 26. lokakuuta 2016

SIENIRISOTTO (Vegaani) - SVAMPRISOTTO (Vegan)




Syksyn viimeiset. Tosin tämä ohje on kesältä, juhannusviikolta, jonka vietimme ystävien kanssa mökillä. Kuvakin on kesältä. Ohje sopii kuitenkin sopii vallan mainiosti näin syksyyn. 




Meillä ei olla viime kuukausina paljon uusia reseptejä kokeiltu. Vanhoilla, tutuilla, turvallisilla ja ulkomuistista syntyvillä on menty tämä syksy. Niinpä jaankin teille tänään ohjeen ihanan täyteläiseen vegaanisienirisottoon, jonka ystävämme meille valmisti kesällä yhdessä mökkeillessä.

Samalla kerron yrittäväni tänä talvena taas skarpata hyvin hiljaisen blogivuoden päätteeksi. Tarve uusille ruokakokeiluille alkaa olla taas suuri, kun vanhat ideat toistuvat nyt jo liiankin usein keittiössämme. Jonkin asteista kyllästymistä alkaa nimittäin taloudessamme jo esiintyä. Intoa on löytää erityisesti kalalle käyttöä arjen kokkailussa. Myös juuresten monipuolisempi käyttö kiinnostaa.  

Sen voin jo nyt kertoa, että blogiin on ainakin tulossa ihana phad thai ohje. Kyseessä on keittiömme ikisuosikki, mutta kuvaan en ole vielä saanut herkkua onnistumaan. Myös parin tahnan reseptit muhivat takaraivossa. Verrattomat kotipikkelöidyt chilit odottavat päästä kameran eteen ja julkaisemattomista otsikoista löytyy jo sanat Yunnanilainen minttusalaatti. Näillä eväillä lähden uuteen nousuun.



_________________________________




En mjuk och fyllig vegansvamprisotto. Inte mitt eget recept, utan något jga fått njuta av i mina vänners middagsbord. Bilden och receptet är från sommaren då vi firade en hel vecka med vänner på en sommarstuga i östra Finland. 


Det ska bli liv i denna blog igen, det lovar jag att åtminstone försöka. Vi har latat en hel del genom att tillverka främst gamla favoriter i köket de senaste månaderna, eller ja, det senaste året. Nu ska det bli en förändring på den saken, helt enkelt för att det behövs. Lathet leder nämligen efter en tid till ens orts trötthet. Vi börjar direkt sagt bli lite lea på det samma rätterna vi äter om och om igen. 



Det ska bli phad thai (en favorit, som inte ännu lyckats framför kameran) och kanske nåt krämigt pålägg. Den inlagda chilin väntar på att komma framför kameran och i blog arkivet av opublicerade texter hittas en rubrik med orden Yunnanesisk sallad av mynta. 





_________________________________



OLLIN VEGAANINEN SIENIRISOTTO


Näitä tarvitset:

• risottoriisiä
• kasvislientä
• valkoviiniä
• sieniä
• sipulia
• kaurakermaa
• suolaa ja mustapippuria
• rucolaa

Kiehauta vettä kattilassa ja lisää kasvisliemi.
Paista riisiä pannulla hetki ja ala sitten lisäilemään kiehuvaa vettä riisin joukkoon vähitellen noin 20 minuutin ajan. Jokaista riisidesiä kohden kolme desiä vettä.
Ystäväni sanojen mukaan "Osan vedestä (pari desii) voi ja kannattaa korvata valkkarilla, loput huiviin."
Pilko sienet ja sipuli ja paistele niitä toisella pannulla. Lopuksi lisää ne riisin joukkoon. Kaada mukaan myös hieman kaurakermaa.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Annostele ja ripottele päälle rucolaa.



_________________________________



OLLIS VEGAN SVAMPRISOTTO


Det här behövs:

• risottoris
• grönsaksbuljong
• vittvin
• svampar
• lök
• havregrädde
• salt och peppar
• rucola

Koka upp vatten i en kastrull och lägg till buljongen.
Stek ris på en panna en stund och börja sedan lägga till det kokande vattnet lite åt gången och så småningom i 20 minuter. för varje desiliter ris bör du ha tre desiliter vatten.
Enligt min vän "en del av vattnet (ungefär ett par desi) kan man och lönar det sig att ersätta med vittvin, resten kan man hälla ner i strupen."
Skiva svamparna och finhacka löken. Stek på en skild panna och lägg sedan ner med risen. Häll i havregrädden.
Smaksätt med salt och peppar.
Ströa på lite rucola och risotton är klar.



perjantai 2. syyskuuta 2016

PAPUKEITTO - EN SOPPA PÅ BÖNOR




Vähän harmittaa, että kesä on jälleen kerran ohi. Olen kuitenkin oppinut ottamaan vastaan syksyn ilolla. Syksyssä on paljon hyvää! Esimerkiksi se, että pimenevinä iltoina on "mysigt" lämmitellä tällä ruokaisalla, mutta erittäin kevyellä keitolla.







Kesällä tuli taas syötyä ilman mitään järkeä. Kroppa on ängetty täyteen kaikkea hyvää, joka tekee keholle pahaa. Päivien lyhentyessä on taas ihan fiksua yrittää pitää huoli omasta energiatasapainostaan ruokavalionkin kautta. Tämä keitto on täynnä kaikkea, joka tekee päälle ja kropalle hyvää ja silti se maistuu ihanan täyteläiselle. Koostumus on ruokaisa kiitos osittaisen soseutuksen. Kevennä syksyksi ruokavaliotasi keitolla, jonka energiat ovat peräisin vain ja ainoastaan hyvistä lähteistä.



_________________________________



En lätt soppa med mycket smak och allt annat än mager konsistens. Något för alla oss, som under sommaren frossade i oss allt gott, som gör åt kroppen ont. Lätta på dina matvanor för hösten med en värmande skål av soppan vars energi kommer enbart från goda källor.


_________________________________



KEVYT PAPUKEITTO

Näitä tarvitset:

• oliiviöljyä
• 1 pieni sipuli
• 2 porkkanaa
• 2 sellerin vartta
• 4 valkosipulinkynttä
• pari timjamin oksaa
• pari rosmariinin oksaa
• 1 laakerinlehti
• 1 l kasvislientä
• 250-300 g cannelini papuja
• n. 300 g tomaattimurskaa
• 2 isoa kourallista lehtikaalia
• ripaus suolaa
• mustapippuria maun mukaan

Kuumenna öljy kattilassa.
Silppua sipuli, pilko sellerin varret ja porkkanat ja lisää kattilaan. Kypsennä noin 5 minuuttia.
Murskaa valkosipuli, poimi timjamista ja rosmariinista lehdet ja silppua ne, lisää nämä sekä laakerinlehti kattilaan ja kypsennä noin 1 minuutti, kunnes tuoksut nousevat.
Lisää kasvisliemi, pavut ja tomaatit. Kiehauta ja laske sen jälkeen lämpöä.
Poista lehtikaalista varret ja suikaloi, lisää kattilaan ja peitä kannella. Anna putruta noin 15 minuuttia.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Siirrä noin 1/3 keitosta blenderiin ja anna koneen käydä, kunnes keitto on soseutunut.
Kaada soseutettu keitto takaisin kattilaan ja sekoita.



_________________________________




BÖNSOPPA

Det här behövs:

• olivolja
• 1 lök
• 2 morötter
• 2 selleristjälkar
• 4 vitlöksklyftor
• några kvistar timjam
• några kvistar rosmarin
• 1 lagerblad
• 1 liter grönsaksbuljong
• 250-300 g cannelini bönor
• 300 g krossade tomater
• några handfulla grönkål
• en nypa salt
• lite svartpeppar

Värm upp oljan i en kastrull.
Finhacka löken, skiva morötterna och sellwrin och tillägg i kastrullen. Låt koka i 5 minuter.
Krossa vitlöken, plocka bladen från timjamen och rosmarinen, finhacka och tillägg allt detta plus lagerbladet i kastrullen. Låt koka i ca 1 minut eller tills dofterna stiger.
Lägg till buljongen, tomaterna och bönorna. Koka upp och låt sedan värmen sjunka.
Skär skaften bort från grönkålen, skiva grönkålen och lägg i kastrullen.
Låt sjuda i ca 15 minuter.
Smaksätt med salt och peppar.
Ta 1/3 av soppan och lägg i en blender. Låt maskinen gå tills soppan är smooth.
Lägg sedan den smootha soppan tillbaka i kastrullen och blanda ihop.





keskiviikko 17. elokuuta 2016

PAPUTACOT - VEGGOTACOS MED BÖNOR



Elokuu on kesäkuukausi, vaikka säät jo enteilisivätkin syksyä. Tacot taas ovat kesän parhaita ruokia. Tuoreita yrttejä ja vihanneksia, pientä tulisuutta ja käsin syötävää, siinä se. Vegaaneillekin sopiva paputäyte on ollut tämän kesän tacosuosikkini. Kuvaankin päätyi jo puoliksi syöty annos ja nopealla räpsyllä - niin hyvää oli, ettei malttanut kuvata!




8 hengen ystäväporukka mökkeili ja jakoi päivät renki- ja piikavuoroihin. Tehtäviin kuului tiskaus ja ruoka. Neljäntenä päivänä vuorossa oli ystävämme, jonka kokkailutaitoja olen ennenkin kehunut moneen otteeseen. Häneltä olen aiemmin saannut ohjeet mm parhaisiin falafeleihin sekä valloittavan hyvään Garlic and Prawn Pastaan. Nyt vuorossa on paputäyte tacoihin.

Mökkireissun jälkeen iski himmeä himo tähän täytteeseen, kysyin ohjetta ja tein täytteen sen mukaan kotona. Helppoa ja hyvää, koukuttavaa jopa.



_________________________________

 


Den här ypperliga tacofyllningen av bönor och aubergine passar väl också för dig, som är vegan. Receptet har jag fått av min goda vän, som tidigare delat med sig recepten för sina oemotståndliga falafels och sin Garlic and Prawn Pasta



_________________________________

 

PAPUTÄYTE TACOILLE
8lle tortillalle

Näitä tarvitset:

• 1 munakoiso 
• suolaa

• oliiviöljyä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 punainen paprika
• 1 tölkki hyvää tomaattimurskaa (esim. Mutti)
• 1 rkl chilijauhetta
• 1 rkl juustokuminaa
• suolaa ja pippuria maustamiseen
• tuoretta persiljaa
• tölkki/purkki säilöttyjä mustapapuja
• tölkki/purkki säilöttyjä kikherneitä
(• tuoretta korianteria)

Siivuta munakoiso noin 1,5 cm paksuisiksi kiekoiksi ja itketä munakoisokiekot ripottelemalla niiden päälle suolaa ja anna olla noin 15 minuuttia.
Pyyhittyäsi talouspaperilla munakoisojen pinnalle nousseen nesteen pilko kiekoista kuutioita ja paista ne runsaassa oliiviöljyssä pannulla, kunnes ovat lähestulkoon kypsyneet.
Poista munakoisot pannulta.
Silppua sipuli, viipaloi valkosipuli ja pilko paprika.
Kuumenna öljy uudestaan pannulla, laske miedolle lämmölle ja lisää sipuli, valkosipuli ja paprika.
Anna kypsyä noin 10 minuuttia pitäen huolen, ettei valkosipuli tai sipuli pala.
Valuuta tomaattimurska tiheässä siivilässä, jotta "ylimääräinen" neste valuu pois.
Siirrä munakoisot takaisin pannulle ja lisää mukaan siivilässä oleva tomaattimurska.
Mausta chilijauheella, juustokuminalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ja anna hautua hetki.

Valuuta pavut ja kikherneet. Silppua persilja (ja korianteri).
Lisää yllämainitut pannulel, sekoita ja kuumenna.

Tarjoile paputäyte tortilla lettujen päällä yhdessä pilkotun tomaatin, silputun punasipulin, jääsalaatin ja pikkelöityjen punasipulien kanssa.

Ja ei-vegaaneille kermaviili on myös hyvä lisä tortillojen täytteeksi.




_________________________________




FYLLNING TILL TACOS
För 8 tortillan

Det här behövs:

• 1 aubergine
• salt

• 6 msk olivolja
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 1 burk krossade tomater
• 1 msk chilipulver
• 1 msk spiskummin
• salt och peppar enligt smak
• persilja
• 1 burk konserverade svarta bönor
• 1 burk konserverade kikärter

Skär auberginer till ungefär 1,5 cm tjocka skivor. Strö salt över skivorna och låt ligga i ca 15 minuter.
Torka sedan med hushållspapper vätskan som stigit på ytorna av aubergine skivorna.
Skär skivorna i kuber och lägg på en stekpanna över medelstark värme med rejäl mängd olivolja. Låt mjukna tills nästan färdiga.
Ta sedan skivorna bort från pannan.
Finhacka löken, skär vitlöken och paprikan i skivor, värm upp oljan på nyttoch lägg sedan löken, vitlöken samt paprikan i pannan. Fräs på låg värme i ca 10 minuter eller tills löken är gyllene.
Lägg tomatkrossen i en tät sil och låt en del av vätskan rinna av.
Lägg sedan auberginen och den avrunna tomatkrossen på pannan. 
Smaksätt med chilipulver, kumin och salt och peppar. Blanda och låt skjuda en stund.
Häll bönorna och kikärterna i silen och låt rinna av. Hacka persiljan (och koriandern).
Lägg ovannämnda med på pannan, blanda och värm upp.

Servera på tortilla plättar tillsammans med tomat, finhackad rödlök, issallad samt inlagd rödlök.
Och om du inte är vegan, kan du lågga på lite gräddfil. Det passar väldigt bra till.